El sabor fresco y limpio del pollo al limón (también llamado piccata de pollo) es atractivo durante todo el año. Limón hace tanto por el pollo como por el pescado, y esta receta es un buen ejemplo de eso. El limón brilla y resalta los otros sabores en este plato también. La mejor parte de esta receta sencilla de pollo al limón es que está lista en menos de 30 minutos y también se puede duplicar fácilmente para alimentar a más personas.
Lo que necesitarás
- 3 cucharadas de harina para todo uso
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 4 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel (aproximadamente 4 onzas cada una), filetes extraídos y machacados hasta un grosor uniforme (ver a continuación)
- 1 cucharada
- aceite de oliva
- 4 cucharadas de mantequilla, dividida
- 2/3 taza de caldo de pollo o vino blanco seco
- 1/4 taza de jugo de limón fresco
- 2 cucharadas soperas
- alcaparras
- 2 cucharadas de perejil fresco picado, y más para decorar
- 1 limón, en rodajas finas
Como hacerlo
- En una hoja de papel encerado o en un plato poco profundo, mezcle la harina, la sal y la pimienta. Cubra cada seno con la mezcla, sacudiendo el exceso.
- En una sartén grande, caliente el aceite y 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio-alto. Agregue el pollo y cocínelo por unos 3 minutos por cada lado, o hasta que esté ligeramente dorado y ya no quede rosado en el centro. Retire a un plato de servir y coloque en el horno a unos 200 ° F para mantenerlo caliente.
- Agregue el caldo de pollo o el vino blanco y el jugo de limón a la sartén. Cocine a fuego medio-alto, revolviendo para raspar cualquier trozo dorado en la sartén, durante 2 a 3 minutos, o hasta que la salsa se reduzca ligeramente. Agregue las alcaparras y el perejil. Agregue la mantequilla restante.
- Vierta la salsa sobre el pollo y sirva inmediatamente con rodajas de limón y una pizca de perejil fresco.
Notas de recetas
• El lomo corre justo debajo de la carne de pechuga de pollo. Es una pieza tierna de carne, pero se quita para esta receta, por lo que las pechugas de pollo tendrán un grosor uniforme y se cocinarán rápidamente. Para quitar los lomos, simplemente halarlos o cortarlos del pecho. Retire los tendones si lo desea y reserve para otro uso.
• Para machacar las pechugas de pollo hasta un grosor uniforme, colóquelas entre dos hojas de papel encerado o envoltura de plástico y use la parte inferior plana de un trozo de carne o el mango de un cuchillo de chef (envuelva la cuchilla en un paño de cocina), carne a un grosor uniforme. Para esta receta, está bien aproximadamente 1 / 3- a 1/2 pulgada de espesor.
• Cuando compre limones, busque aquellos que sean de colores brillantes con un brillo brillante. Los limones que se sienten pesados y ligeramente suaves con pieles finas son frescos y llenos de jugo. Si estás buscando la ralladura, los limones de piel más gruesa tienen una cáscara más sabrosa y también serán más fáciles de rallar.
• Guarde los limones a temperatura ambiente fría durante hasta una semana o en el refrigerador hasta por seis semanas. Para hacer jugos, deje que los limones alcancen la temperatura ambiente antes de usarlos.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 539 |
| Grasa total | 33 g |
| Grasa saturada | 13 g |
| Grasa no saturada | 13 g |
| Colesterol | 125 mg |
| Sodio | 840 mg |
| Hidratos de carbono | 20 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 33 g |