Esta receta de babka polaco, un pan de levadura dulce que es popular en Semana Santa , se empapa con un jarabe de ron cuando está frío.
Lo que necesitarás
- Esponja:
- 1 taza de leche (caliente, no más de 110 grados)
- 2 paquetes / 4 1/2 cucharaditas de levadura (activo seco)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de harina (multiuso)
- Masa:
- 4 huevos grandes
- 1 taza de azúcar
- 1 pizca de sal
- 11 cucharadas de mantequilla (1 barra + 3 cucharadas soperas, derretida y enfriada)
- 2 3/4 tazas de harina (multiuso)
- Ron jarabe:
- 1 taza de agua
- 7 onzas / 200 g de azúcar (superfino)
- 1 cucharada
- ralladura (limón)
- 2 cucharadas de jugo de limón (1 limón)
- 1/4 taza de ron oscuro
Como hacerlo
- Para hacer la esponja: calentar la leche. Agregue la levadura, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de harina y mezcle con un tenedor. Reserve en un lugar cálido para que se vuelva espumoso, aproximadamente 15 minutos.
- Para hacer la mezcla: en un recipiente aparte, látigo los huevos, 1 taza de azúcar y una pizca de sal durante unos 3 minutos. Agregue la mezcla derretida y enfriada de mantequilla y levadura, combinando bien. Agregue 2 3/4 tazas de harina y, usando el accesorio de paleta de una batidora de pie o los batidores regulares en una batidora manual, bata hasta que estén bien combinados, aproximadamente 5 minutos. La masa estará suelta. Raspe los lados. Cubra y deje crecer en el mismo tazón en un lugar cálido durante 30 minutos.
- Para hornear: Coloque la rejilla en el medio del horno y caliente a 325 grados. Cubra una sartén babka grande o una sartén Bundt de 10 pulgadas (o 2 sartenes más pequeñas) con aceite en aerosol y llénela con la mezcla. Cubra y deje crecer en un lugar cálido durante 20 minutos. Hornea 30 minutos. Deje que se enfríe durante 15 minutos y luego inviértalo sobre una rejilla para que se enfríe por completo.
- Para hacer el jarabe de ron: Hierva 1 taza de agua con azúcar extrafina, ralladura de limón y jugo de limón. Cuando el azúcar esté completamente disuelto, retíralo del fuego y agrega el ron. Haga agujeros en todo el pastel con un palillo de dientes y sature el pastel con el sirope de ron. Decorar con caramelos de goma u otros dulces huevos de Pascua.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 347 |
| Grasa total | 15 g |
| Grasa saturada | 8 g |
| Grasa no saturada | 5 g |
| Colesterol | 105 mg |
| Sodio | 300 mg |
| Hidratos de carbono | 46 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 5 g |