Los membrillos tienen un alto contenido de pectina, por lo que son naturales para mermeladas, jaleas, conservas y mantequillas. Esta fruta inusual es un cruce entre una manzana y una pera en apariencia, pero el sabor es muy astringente y necesita ser cocinado para resaltar su sabor, cuando su color amarillo pálido se volverá naranja-rojo. La cocción inicial se puede hacer en una olla a presión, si lo desea. Si el tamizado es una tarea rutinaria, pele la fruta antes de cocinarla.
Ver esta imagen más grande de mantequilla de membrillo.
Lo que necesitarás
- 12 membrillos (lavados, descuartizados y sin corazón)
- 1/4 taza de agua
- 1/4 taza de jugo de limón
- 12 tazas de azúcar
Como hacerlo
En una cacerola mediana, combine membrillos, agua y jugo de limón. Llevar a ebullición, reducir el fuego a muy bajo y hervir a fuego lento hasta que los membrillos parezcan puré de manzana, revolviendo ocasionalmente.
Pase el puré a través de un tamiz o molino de alimentos. Para cada taza de puré colado agregue 1 taza de azúcar y elija uno de los siguientes métodos de cocción.
Olla de cocción lenta:
- Coloque la pulpa endulzada en una olla de cocción lenta con la tapa parcialmente abierta para dejar escapar el vapor. Ponlo a bajo y cocina, revolviendo ocasionalmente, durante 6-12 horas o durante la noche, o hasta que esté lo suficientemente espeso como para que la mantequilla no se salga de una cuchara cuando se da la vuelta.
Microonda:
- Coloque la pulpa endulzada en un recipiente apto para microondas y cocine durante 20 minutos a la vez, revolviendo con frecuencia hasta que esté lo suficientemente espeso como para que la mantequilla no se salga de una cuchara cuando se da la vuelta.
Stovetop:
- Coloque la pulpa endulzada en una olla mediana y cocine a fuego lento, revuelva con frecuencia, durante 1-2 horas o hasta que esté lo suficientemente espesa para que la mantequilla no se salga de una cuchara cuando se voltee boca abajo.
Horno:
- Caliente el horno a 250 grados.
- Coloque la pulpa endulzada en una cacerola o tostador resistente al calor. Hornee, revolviendo solo de vez en cuando, durante 1-3 horas o hasta que esté lo suficientemente espeso para que la mantequilla no se salga de una cuchara cuando se voltea boca abajo.
- Coloque la mantequilla caliente en frascos esterilizados calientes, dejando un espacio de cabeza de 1/4 ". Cubra con tapas y anillos esterilizados en caliente. Procese en un baño de agua durante 10 minutos.
- Retírela al mostrador y deje que se enfríe antes de guardarla en un lugar fresco, seco y oscuro. Si no se procesa en un baño de agua, la mantequilla se puede mantener refrigerada por hasta tres semanas o congelada por hasta un año.
Nota: Antes de intentar un proyecto de enlatado hogareño , lea lo que la empresa de tarros de conservas Ball tiene que decir al respecto.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 155 |
| Grasa total | 0 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 1 mg |
| Hidratos de carbono | 40 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |