Receta Leche Merengada

Leche Merengada es un postre clásico, una especie de variación del batido, y se sirve en heladerías de toda España. Es un postre tan clásico que la famosa canción infantil, titulada "Tengo una vaca lechera", habla de una vaca que da dulce y deliciosa leche merengada .

Está hecho de leche calentada y aromatizada con azúcar, canela y ralladura de limón. Una vez filtrada y enfriada, la leche se mezcla con claras de huevo batidas. Finalmente, la mezcla está congelada. La textura resultante está en algún lugar entre un batido y helado.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

  1. Enjuague y seque el limón con una toalla de papel para eliminar el polvo. Ralla la cáscara de limón en un plato o en un tazón pequeño. Tenga cuidado de eliminar solo la porción amarilla de la cáscara de limón, debido a que la médula, que es la membrana blanca y fibrosa debajo, es amarga.
  2. Vierta la leche, 1 taza de azúcar, canela y la ralladura de limón en una cacerola de tamaño mediano y caliente a fuego medio-alto. Tan pronto como la leche comience a hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.
  1. Una vez que se haya enfriado, retire la varita de canela y cuele la leche a través de una gasa para quitar la ralladura de limón rallado.
  2. Separe las claras de huevo . Vierta las claras de huevo y el azúcar restante en un recipiente de vidrio limpio y seco. Batir los huevos blancos en un pico rígido .
  3. Vierta la leche en un recipiente grande de vidrio o de cerámica, y doble cuidadosamente las claras de huevo con una espátula de goma hasta que la mezcla sea homogénea.
  4. Cubra el recipiente, sellándolo herméticamente. Coloque en el congelador por al menos 2 1/2 horas. Retire del congelador y mezcle a baja velocidad con un mezclador eléctrico antes de servir.
  5. Sirva mucho frío en un vaso alto con una cuchara o paja larga. Cubra con canela en polvo si lo desea.

A continuación se encuentran algunas de las recetas favoritas de postre español a base de leche

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 334
Grasa total 6 g
Grasa saturada 4 g
Grasa no saturada 2 g
Colesterol 20 mg
Sodio 129 mg
Hidratos de carbono 62 g
Fibra dietética 1 g
Proteína 9 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).