Leche Merengada es un postre clásico, una especie de variación del batido, y se sirve en heladerías de toda España. Es un postre tan clásico que la famosa canción infantil, titulada "Tengo una vaca lechera", habla de una vaca que da dulce y deliciosa leche merengada .
Está hecho de leche calentada y aromatizada con azúcar, canela y ralladura de limón. Una vez filtrada y enfriada, la leche se mezcla con claras de huevo batidas. Finalmente, la mezcla está congelada. La textura resultante está en algún lugar entre un batido y helado.
Lo que necesitarás
- 4 tazas (1 litro) de leche entera
- 1 1/4 tazas (250 gramos) de azúcar granulada, dividida
- 1 ramita de canela
- Ralladura de 1 limón
- 4 claras de huevo
- Pellizcar la canela en polvo (opcional)
Como hacerlo
- Enjuague y seque el limón con una toalla de papel para eliminar el polvo. Ralla la cáscara de limón en un plato o en un tazón pequeño. Tenga cuidado de eliminar solo la porción amarilla de la cáscara de limón, debido a que la médula, que es la membrana blanca y fibrosa debajo, es amarga.
- Vierta la leche, 1 taza de azúcar, canela y la ralladura de limón en una cacerola de tamaño mediano y caliente a fuego medio-alto. Tan pronto como la leche comience a hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.
- Una vez que se haya enfriado, retire la varita de canela y cuele la leche a través de una gasa para quitar la ralladura de limón rallado.
- Separe las claras de huevo . Vierta las claras de huevo y el azúcar restante en un recipiente de vidrio limpio y seco. Batir los huevos blancos en un pico rígido .
- Vierta la leche en un recipiente grande de vidrio o de cerámica, y doble cuidadosamente las claras de huevo con una espátula de goma hasta que la mezcla sea homogénea.
- Cubra el recipiente, sellándolo herméticamente. Coloque en el congelador por al menos 2 1/2 horas. Retire del congelador y mezcle a baja velocidad con un mezclador eléctrico antes de servir.
- Sirva mucho frío en un vaso alto con una cuchara o paja larga. Cubra con canela en polvo si lo desea.
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Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 334 |
Grasa total | 6 g |
Grasa saturada | 4 g |
Grasa no saturada | 2 g |
Colesterol | 20 mg |
Sodio | 129 mg |
Hidratos de carbono | 62 g |
Fibra dietética | 1 g |
Proteína | 9 g |