El arroz cocido al vapor es un alimento básico para casi cualquier comida japonesa y se considera la principal fuente de alimentos en Japón. De hecho, el nombre Gohan literalmente significa "comida" y ninguna comida japonesa está completa sin él. Todo lo que realmente necesitas es una olla de base pesada con una tapa hermética.
El arroz japonés siempre es de grano corto y, por lo general, de arroz blanco pulido (hakumai) en comparación con el menos atractivo arroz integral sin pulir (gemmai). Los nombres a tener en cuenta al comprar arroz para Gohan son "arroz japonés", arroz de sushi, arroz "Calrose" de grano corto o "Japonica". No se confunda con Jasponica, que es una mezcla de fragante jazmín tailandés.
Es muy importante lavar y enjuagar el arroz con agua fría antes de cocinarlo. La cantidad de agua para cocinar arroz japonés es básicamente un poco más que la cantidad de arroz. La cantidad correcta de agua para cocinar el arroz japonés varía, dependiendo de las clases y la frescura del arroz. Si está cocinando arroz en una olla arrocera, agregue agua a la línea indicada en la olla interior.
Tradicionalmente, el Gohan se lleva a la mesa en una tina hecha de cedro y se sirve en el cuenco de cada individuo con una paleta de arroz de madera. El arroz está destinado a ser un poco pegajoso cuando se cocina, lo que hace que sea más fácil de recolectar con el estilo japonés de los palillos finamente puntiagudos.
Lo que necesitarás
- 2 1/4 tazas de arroz al estilo japonés (
- arroz de grano corto )
Como hacerlo
- Coloque el arroz en un recipiente grande y lávelo con agua fría.
- Repita el lavado hasta que el agua esté casi clara.
- Escurra el arroz en un colador y déjelo a un lado durante 30 minutos. Coloque el arroz en la olla arrocera y agregue agua. Deje que el arroz se remoje en el agua por lo menos durante 30 minutos. Una hora es ideal.
- Enciende la olla.
- Si está cocinando arroz en una olla, ponga arroz y agua en la olla.
- Cubra la olla con una tapa y deje hervir a fuego alto.
- Baja el fuego a fuego lento y cocina unos 20 minutos, o hasta que el agua casi se haya ido.
- Detenga el fuego y deje que hierva durante aproximadamente 15 minutos antes de abrir la tapa.
- Fríe el arroz con una espátula de arroz y sirve en tazones de arroz individuales.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 391 |
| Grasa total | 1 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 3 mg |
| Hidratos de carbono | 86 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 7 g |