Khyar bi laban es una ensalada tradicional de pepino de Oriente Medio hecha con yogur. Es similar al popular baño griego tzatziki . Esta ensalada de yogur de pepino se hace tradicionalmente con yogurt fresco y colado hecho de leche de cabra, que generalmente tiene un sabor más profundo y más rico que el de la leche de vaca. Pero un yogur griego simple también es una gran opción que está más disponible en los Estados Unidos.
Khyar bi laban es un favorito vegetariano, a menudo se sirve como aperitivo o aperitivo con pan o palitos de vegetales frescos para mojar. Pero la salsa no se limita a las recetas vegetarianas. La ensalada de yogur de pepino también se sirve como una salsa espesa con platos de carne y es especialmente favorecida con platos de cordero. Otra razón por la cual esta receta es favorita es que es increíblemente simple. Hecho con solo cinco ingredientes frescos, khyar bi laban es un plato refrescante y sorprendentemente sabroso. Para colmo, ¡es una opción de tentempié saludable!
Lo que necesitarás
- 4 pepinos (pelados y cortados en rodajas finas)
- 1 1/2 pintas de yogur natural
- 2 cucharadas de sal
- 1 cucharada de menta (fresca)
- 1 diente de ajo
Como hacerlo
- Pele y corte los pepinos en rondas finas.
- Coloque los pepinos en rodajas en un colador y espolvoree con sal. Dejar de lado.
- Mientras se sientan las rodajas de pepino salado, aplastar el ajo y el puré junto con las hojas de menta fresca con un mortero y una cuchara de madera.
- Combina la mezcla de yogur y menta de ajo. Revuelva bien.
- Doble en rodajas de pepino y sirva frío.
Variaciones y sustituciones de la receta:
- Las hojas de menta fresca sobrantes se pueden usar como guarnición natural y colorida en la parte superior del plato.
- Aunque la inmersión está lista para ser servida de inmediato, permitiendo que los ingredientes tengan tiempo de infundir, hace que la ensalada sea aún mejor. Enfríe en el refrigerador durante 1-2 horas para obtener mejores resultados.
- Si bien puede usar cualquier yogur natural de su elección, le sugerimos un yogur colado para un baño de arroz más grueso y más. Y si te sientes aventurero, ¡considera hacer tu propio yogur casero de estilo griego para un chapuzón excepcionalmente fresco sin conservantes!
- Los pepinos también se pueden descuartizar longitudinalmente y luego se cortan en trozos pequeños y delgados en lugar de rebanadas redondas. La forma es simplemente una cuestión de preferencia.
Para otras excelentes recetas y recursos de Medio Oriente:
- Boletín de noticias de Medio Oriente
- Pepino con Laban - Recetas del Medio Oriente
- Comida del Medio Oriente - Recetas de sopa y ensalada de Oriente Medio
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 66 |
Grasa total | 1 g |
Grasa saturada | 1 g |
Grasa no saturada | 0 g |
Colesterol | 5 mg |
Sodio | 2,349 mg |
Hidratos de carbono | 11 g |
Fibra dietética | 1 g |
Proteína | 3 g |