Esta receta de empanadas se prepara con un delicioso relleno de camarones, queso y salsa de tomate al estilo español.
Siéntase libre de cambiar esta receta con diferentes salsas de tomate con sabor, italiano por ejemplo, y mediante el uso de diferentes mezclas de queso, como la mezcla mexicana de cuatro quesos.
Se dan instrucciones para una masa de empanada casera, pero se puede comprar en mercados especializados en forma de discos congelados, generalmente 10 discos por paquete.
Las empanadas son ideales para aperitivos, bocadillos, almuerzos y comidas en el camino.
Lo que necesitarás
- Para la masa Empanada:
- 1/2 taza de agua fría
- 1 huevo grande
- 1 clara de huevo grande
- 1 cucharadita de vinagre
- 3 tazas de harina (multiuso, más poco más para amasar)
- 1 cucharadita de sal
- 3 cucharadas de manteca
- Para el relleno de camarones:
- 8 onzas de salsa de tomate
- 3 cucharadas
- sofrito
- 10 onzas de camarón crudo mediano (pelado y limpio)
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 2 tazas de queso Colby Jack (rallado)
Como hacerlo
Hacer la masa
- En un tazón mediano, bata el agua, el huevo, la clara de huevo y el vinagre juntos. Dejar de lado.
- En un tazón grande separado, mezcle 3 tazas de harina y sal.
- Cortar el manteca vegetal en la mezcla de harina con una batidora de pastelería o dos cuchillos de mantequilla. Haga un pozo en el centro de la mezcla de harina y vierta los ingredientes líquidos del primer tazón en el centro.
- Mezcle los ingredientes húmedos y secos con un tenedor hasta que se ponga rígido.
- Convierta la masa en una superficie ligeramente enharinada. Amasar hasta que toda la harina se incorpora y la masa es lisa.
- Envuelva la masa en plástico y refrigere durante al menos 1 hora, pero nunca más de 24 horas. Si desea conservar la masa por más de 24 horas, puede congelarla.
Hacer el relleno de camarones
- En una sartén, llevar la salsa de tomate y el sofrito a fuego lento a fuego medio.
- Pat el camarón seco. Sal y pimienta para probar.
- Coloque los camarones en la cacerola con la mezcla de salsa de tomate. Agregue el queso y revuelva bien.
- Cocine el camarón hasta que se ponga rosado, de 3 a 5 minutos. No cocine demasiado el camarón porque se volverá elástico.
- Retire la sartén del fuego y deje enfriar antes de llenar las empanadas.
Llenar y freír las empanadas
Coloque la masa de empanada en un mostrador enharinado. Ruede la masa hasta 1/8 de pulgada de grosor. Cortar la masa en círculos con cortadores de galletas redondas o cortadores de galletas. Para empanadas grandes, use cortadores de 6 pulgadas para los más pequeños y use cortadores de 3 pulgadas.
Coloque el relleno por la cucharada en el centro de los círculos. Dobla la masa sobre el relleno en forma de semicírculo y engarza los bordes con un tenedor. Si los bordes no quedan sellados, puede sumergir la horquilla en agua antes de engarzar o usar un lavado de huevos. No llene demasiado las empanadas. Estallarán y perderá su relleno en el aceite.
- Freír las empanadas rellenas a 375 F durante 1 a 2 minutos por lado. Deben ser ligeramente dorados. Drene en toallas de papel. Enfríe ligeramente antes de servir.
Nota: En lugar de freír, las empanadas se pueden hornear en un horno a 375 F durante 15 a 20 minutos hasta que estén ligeramente doradas.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 268 |
| Grasa total | 17 g |
| Grasa saturada | 7 g |
| Grasa no saturada | 6 g |
| Colesterol | 172 mg |
| Sodio | 602 mg |
| Hidratos de carbono | 9 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 20 g |