En The Modern Kosher Kitchen , la autora de libros de cocina Ronnie Fein, de la fama de Hip Kosher , infunde nuevas interpretaciones de la cocina regional estadounidense con sabores internacionales, y ofrece recetas inspiradas y con audaces sabores que son lo suficientemente flexibles como para trabajar durante los días de semana y ocasiones especiales.
Fein creó este Chutney de arándanos y peras para servir junto con las chuletas de pavo con costra Panko, pero la receta fácil de preparar sería la adición perfecta a la mesa de Acción de Gracias. Sería una pena, sin embargo, para guardar esta salsa picante para una ocasión de una vez al año, hacer un lote para disfrutar con queso, en sándwiches, como complemento para latkes de patata , o como condimento para carnes a la brasa o pescado.
Lo que necesitarás
- 12 onzas / 340 g de arándanos (frescos)
- 1 taza / 150 g de azúcar moreno
- 2 peras (firmes, peladas y cortadas en trozos pequeños)
- 3/4 taza / 100 g de pasas
- 1 taza / 235 ml de sidra de manzana
- 6 cucharadas / 90 ml de vinagre de sidra de manzana
- 2 cucharadas / 12 g de jengibre fresco (finamente picado)
- 2 cucharaditas de chile picado (picado)
Como hacerlo
1. Coloque todos los ingredientes de salsa picante en una olla. Mezcle y hierva a fuego alto.
2. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento los ingredientes durante aproximadamente 40 minutos o hasta que la salsa se espese. Dejar enfriar. Almacenar en el refrigerador.