Una receta vegetariana de sopa italiana de frijoles blancos de la Toscana (con una opción vegana) con garbanzos, también llamado garbanzos y pasta en un caldo deliciosamente condimentado.
Esta sopa italiana vegetariana gourmet está aromatizada con hojuelas de pimiento rojo picado, ajo, hierbas italianas frescas, incluyendo romero y una hoja de laurel, y tomates secados al sol. Esta sopa de frijoles de la Toscana es muy saludable y abundante. Tiene un alto contenido de proteínas y fibra saludable de los frijoles, y baja en grasa. Pruébalo como una comida completa con un poco de pan artesano crujiente y tal vez una ensalada, o combínalo con un risotto vegetariano para una comida vegetariana más completa de temática italiana.
Para el vino? Cualquier cosa italiana, por supuesto, o, pruébalo con un chardonnay mantecoso de California o un sauvignon blanc francés seco para equilibrar toda esa delicia sabrosa en la sopa.
Este frijol garbanzo vegetariano de la Toscana y receta de sopa de tomate secada al sol, cortesía de Bush's® Beans. ¿Necesitas que sea vegano? Simplemente omita el aderezo de queso parmesano: su sopa seguirá siendo deliciosa sin él.
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Lo que necesitarás
- 1 taza de conchas medianas de pasta
- 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla blanca pequeña (picada)
- 6 dientes de ajo (en rodajas)
- 2 cucharaditas de romero seco (o 3 cucharadas de romero fresco)
- 1 hoja de laurel
- 1/2 cucharadita de copos de pimiento rojo seco
- 2 tazas de agua
- 1/2 taza de tomates secados en juliana en aceite (escurridos)
- 1 zanahoria mediana (picada)
- 2 latas de 16 onzas de garbanzos (escurridos y divididos)
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado (o queso Pecorino Romano (opcional, omita para mantenerlo vegano))
- Sal Dash (o al gusto)
- Dash pepper (o al gusto)
Como hacerlo
- Cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete.
- Al mismo tiempo, mientras la pasta se cocina, en una cacerola mediana separada, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla picada, el ajo, el romero, la hoja de laurel y los copos de pimiento rojo. Agregue 2 tazas de agua, tomates secados al sol, zanahorias y garbanzos, reservando 1 taza de frijoles enteros.
- Llevar a ebullición, revolviendo ocasionalmente, luego reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante alrededor de 7-10 minutos. Con cuidado puré esta mezcla de vegetales en la licuadora o procesador de alimentos y luego regrésela a la cacerola a fuego medio-bajo.
- Agregue la pasta cocida y los frijoles enteros restantes y caliente, agregando un poco más de agua si la sopa es demasiado espesa.
- Sazone ligeramente con sal y pimienta, al gusto, y ralle un poco de parmesano o queso romano (u otro queso italiano duro) en la parte superior para servir, si no está comiendo vegano.
- ¡Disfruta de tu sopa toscana italiana de frijoles blancos!
¿Como la sopa de frijoles? Echa un vistazo a estas imágenes de sopas de judías vegetarianas más fáciles.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 689 |
| Grasa total | 7 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 3 mg |
| Sodio | 84 mg |
| Hidratos de carbono | 122 g |
| Fibra dietética | 31 g |
| Proteína | 38 g |