Los españoles han usado almendras en postres y salsas o siglos. Todo, desde el pastel de St. James, y el bienmesabe (crema de almendras española), hasta las galletas de polvorones y panellets .
Los almendrados son galletas de almendras españolas, que son muy simples de hacer y hacen un postre ligero y dulce o un refrigerio. Muchos españoles también los preparan en Navidad. Las claras de huevo son batidas hasta un pico rígido, luego el azúcar, las yemas de huevo y las almendras molidas se mezclan y se hornean.
Lo que necesitarás
- 1 libra de almendras (molido)
- 1 1/4 tazas de azúcar
- 2 huevos grandes
- Ralladura de 1 limón
Como hacerlo
- Caliente el horno a 360 ° F (180 ° C).
- Ralla la cáscara de limón, evitando la parte blanca de la cáscara porque es amarga.
- Separe las yemas de las claras de huevo. En un tazón pequeño de vidrio o cerámica, bata las claras de huevo en un pico rígido .
- Coloque las claras de huevo en un tazón mediano y mezcle suavemente las yemas de huevo. (No es necesario mezclarlo completamente)
- Agregue el azúcar granulada, la ralladura de limón, las almendras molidas y, opcionalmente, la canela, mezcle bien.
- Usando sus manos, dé forma a las galletas en montículos o pirámides y colóquelas en una bandeja para hornear engrasada, o una cubierta en papel de pergamino.
- Hornee en un horno en el estante central durante aproximadamente 15 minutos hasta que las galletas se vuelvan doradas.
- Retire del horno y afloje suavemente las galletas con una espátula. Deje que se enfríe en un estante.
Nota: Retire rápidamente de la bandeja para hornear. No permita que las cookies se enfríen completamente en la bandeja para hornear porque, una vez enfriadas, se endurecerán y se volverán quebradizas (y se desmoronarán cuando intente eliminarlas).
Almacene en un recipiente o lata herméticamente cubierto.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 133 |
| Grasa total | 9 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 5 g |
| Colesterol | 30 mg |
| Sodio | 13 mg |
| Hidratos de carbono | 12 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 4 g |