Una especialidad de restaurante, sopa de arroz chisporroteante, hace crujir cuando se agrega arroz crujiente al caldo caliente. Pero, ¿por qué disfrutar de esta comida solo en un restaurante? Traiga esta deliciosa receta de arroz chisporroteante a sus amigos y familiares en su hogar. ¡Seguro que impresionará! Esto es bueno con pollo o gambas .
Lo que necesitarás
- 4 grandes secos
- setas negras (tallos eliminados)
- 1 pechuga de pollo mediana sin hueso y sin piel (aproximadamente 6 onzas)
- 1 rebanada de jengibre
- 1/4 taza de carne de cerdo a la barbacoa (o jamón cocido)
- 4 onzas de camarón
- 1/4 taza de brotes de bambú enlatados
- 1/4 taza enlatada
- castañas de agua
- 5 tazas
- caldo de pollo (o caldo)
- 1 taza de líquido de remojo de hongo reservado
- 1 cucharada de salsa de soja oscura
- 1 1/2 cucharaditas de vino de arroz chino (o jerez seco)
- Sal y pimienta para probar
- 3-5 gotas de aceite de sésamo
- 1 taza de arroz crujiente (ver receta abajo)
- Aceite vegetal (para freír)
Como hacerlo
Para hacer el pollo
- Remoje los champiñones en agua caliente durante aproximadamente 20 minutos. Cuele el líquido y reserve 1 taza para la sopa. Corta los champiñones en cuartos. Cortar las castañas de agua y los brotes de bambú en rodajas finas.
- Trae una olla de agua a hervir. Agregue el pollo y corte el jengibre y blanquee brevemente el pollo, hasta que cambie de color. Escurrir y cortar el pollo en rodajas finas.
- Ponga a hervir el caldo de pollo o el caldo y el líquido de setas reservado. Agregue el pollo y el cerdo, el camarón y las verduras. Deje hervir a fuego lento durante unos minutos, luego agregue la salsa de soja, el jerez y la sal y la pimienta. Rocíe con el aceite de sésamo. Vuelva a hervir y deje hervir a fuego lento durante unos minutos más. Coloque la sopa en un tazón grande y manténgala caliente.
- Caliente el wok y agregue el aceite para freír. Cuando el aceite esté listo, agregue el arroz crujiente. Freír hasta que se hinche y se ponga marrón, luego escurrir sobre toallas de papel.
- Agregue el arroz a la sopa en la mesa, para que los invitados puedan escuchar el sonido del arroz cuando se agrega al caldo.
Para hacer arroz crujiente
- Enjuague 1 taza de arroz de grano largo o mediano.
- En una olla, agregue 1 1/2 tazas de agua (1 1/4 tazas de arroz de grano medio) al arroz y deje que hierva.
- Cubra y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Retirar del quemador y dejar enfriar.
- Mientras el arroz se está enfriando, precaliente el horno a 300 F.
- Coloque el arroz en una bandeja para hornear, asegurándose de que esté a punto, pero no más de 1/4 de pulgada de grosor.
- Hornee el arroz durante 50 a 55 minutos, hasta que esté seco.
- Enfriar y cortar en cuadrados de 2 pulgadas.
- Almacene en un bote hasta que lo necesite. No congelar.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 577 |
| Grasa total | 41 g |
| Grasa saturada | 7 g |
| Grasa no saturada | 16 g |
| Colesterol | 65 mg |
| Sodio | 1,041 mg |
| Hidratos de carbono | 33 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 19 g |