El té negro es el tipo de té más común en Occidente. Sin embargo, hay muchos tipos diferentes de tés negros , que van desde bolsitas de té mezcladas y aromatizadas hasta tés artesanales de hojas sueltas . A continuación, encontrarás descripciones, fotos, listados de precios y reseñas de mis mejores recomendaciones para tés negros imperdibles tanto para principiantes como para entendidos.
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Té negro Darjeeling Los tés Darjeeling First Flush tienden a verse más verdes que los tés Darjeeling Second Flush. Estas hojas son del desplume 2009 de Risheehat Estate. Lindsey Goodwin
Comúnmente conocida como la "Champagne del té", la región de Darjeeling produce lo que a menudo se considera el mejor té negro del mundo.
Los tés negros Darjeeling varían sustancialmente según cuándo se cosechan. (Cada una de las cosechas se conoce como "color" y la cosecha de primavera / primera descarga es la más famosa y la más "verde" de las oleadas. Aquí hay más sobre las descargas de té en Darjeeling .) Sin embargo, en general, los tés negros Darjeeling saben delicados, afrutados, florales y livianos, y se consumen mejor sin leche ni azúcar agregados.
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Té negro Keemun Las diminutas hojas negras de Anhui Keemun producen un licor oscuro y una infusión alarmantemente audaz cuando se elabora según las instrucciones. Marko Goodwin
El té negro de Keemun (o Qimen hong cha) es un té negro de la provincia de Anhui en el este de China. Los tés Keemun de alta calidad son un favorito del conocedor, y se destacan por sus aromas y sabores distintivos, que a menudo se describen como suaves, vinosos (como vinos), afrutados, florales, a pino y a tabaco.
Aunque Keemun no necesita aditivos para ser disfrutado, también es bueno con leche y / o azúcar. Para un giro inusual en el té negro Keemun, pruebe este " Keemun-Kantaloupe Kooler " del chef de té Robert Wemischner.
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Assam Black Tea Assam se encuentra en el extremo este de la India. Marko Goodwin
El té negro Assam tiende a ser audaz, maltoso y enérgico. Los tés de Assam a menudo se utilizan como base para el té de desayuno inglés, el té de desayuno irlandés y otras mezclas de té negro. Un poco de azúcar y un chorrito de leche se agregan comúnmente a los tés Assamese puros y a las mezclas de té a base de Assam.
Aunque la mayoría del té negro de Assam es el té CTC o los grados inferiores de té que se usan en las bolsitas de té, es posible encontrar té de hojas sueltas de alta calidad de Assam.
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Té negro Yunnan Los brotes de té dorados, enroscados y suaves, se transforman en una infusión en tonos de calabaza con matices sabores a caramelo y caramelo. Marko Goodwin
Como su nombre indica, el té negro de Yunnan proviene de Yunnan, una provincia en China más conocida por su té de pu-erh . Algunos tés negros de Yunnan se fermentan parcialmente, lo que significa que se encuentran a caballo entre el té negro y pu-erh. Sus sabores son típicamente de chocolate, oscuro, maltoso y matizado. A veces, tienen notas de especias y / o una dulzura duradera en el final . La gente que ama el chocolate tiende a amar el té negro Keemun.
Al igual que otros tés de China, el té negro de Yunnan también puede denominarse "hong cha" o té rojo .
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Té negro de Ceilán Estas hojas de té de Ceilán son "nervudas", lo que significa que son largas, delgadas y ligeramente retorcidas, como alambres. Marko Goodwin Los tés de Ceilán provienen de la nación isleña de Sri Lanka. Como Sri Lanka tiene un inmenso rango de altitud en un espacio limitado , sus terruños producen una variedad de perfiles de sabor . Sin embargo, los tés negros de Ceilán son en general audaces, fuertes y ricos, a veces con notas de chocolate o especias.
La mayoría de los tés de Ceilán pueden manejar leche o limón y azúcar o miel. Los Ceylons son bases comunes para los tés Earl Grey.
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Earl Grey Black Tea El Earl Grey Tea de Rishi es una mezcla de té negro de Yunnan y aceite esencial de bergamota. Marko Goodwin Earl Grey es el té con sabor más famoso de Occidente. Tradicionalmente se condimenta con el aceite esencial de los cítricos Bergmot. Hoy en día, algunos tés Earl Gray usan una mezcla de aceites esenciales y / o sabores cítricos naturales y artificiales.
Hay muchas variaciones en Earl Grey, incluyendo Lady Grey (té negro Earl Grey con acianos), London Fog (un café con leche Earl Grey con vainilla) y Earl Green (té verde con sabor a bergamota).
El sabor distintivo de Earl Grey lo ha convertido en un ingrediente popular en chocolates con sabor a té, productos horneados y cócteles.
Si te gusta Earl Grey, también te pueden gustar otras mezclas de té, como masala chai, tés negros de frutas y tés negros de flores.
Té negro Nilgiri Nilgiri tiene un aroma completo y un color y sabor más claros que la mayoría de los tés helados. Sus notas dulces y florales y su licor transparente lo convierten en una excelente opción para recetas de té helado como este. Marko Goodwin El té negro Nilgiri es un té fragante y floral de las montañas del sur de la India. En la década de 1980, los tés Nilgiri sufrieron importantes problemas de calidad, pero en los últimos años, los tés negros de esta región han mejorado enormemente y se han ganado un lugar en el escenario mundial.
Los tés negros Nilgiri son excepcionales cuando se sirven helados con un poco de azúcar o miel y una rodaja de limón. Recomiendo usar un té negro Nilgiri como base para mi receta de té helado de sandía .
Bai Lin Gong Fu es un té negro hecho a mano, lleno de matices y sabor que es raro incluso en su tierra natal de China. Se puede elaborar varias veces en el estilo gong fu de la elaboración del té . Si puedes conseguir algunas, ¡bien vale la pena intentarlo!
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Lapsang Souchong Black Tea Este es uno de los tés más ahumados y más oscuros en existencia. Estas hojas en particular son de American Tea Room. Lindsey Goodwin Lapsang Souchong es un té negro ahumado que varía en sabor desde delicadamente ahumado (que es más tradicional) a un sabor similar al de un cenicero (que es más comercial, créalo o no). Lapsang Souchong tiende a atraer a las personas que gustan de los sabores audaces, como las carnes ahumadas, los cafés tostados y los chocolates agridulces.
Lapsang Souchong (y sus parientes, Tarry Souchong y Caravana Rusa) generalmente se toman calientes, con o sin un poco de azúcar y limón. Sin embargo, también pueden hacer buenos tés helados, como lo muestra The Tao of Tea con su fenomenal Iced Lapsang Souchong.
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Tés negros taiwaneses
En los últimos años, los países no conocidos por el té negro han comenzado a producir mejores tés negros. Estas naciones incluyen Taiwán, Tailandia, Vietnam y Japón.
Los tés negros taiwaneses a veces se conocen como Ruby Black o Red Jade. Por lo general, se producen durante la cosecha de verano en Nantou, Taiwán . A veces, son mordidos por insectos para obtener un perfil de sabor más dulce, muy parecido a los tés negros de segundo plano Darjeeling .