Aprenda más sobre esta útil herramienta de cocina
Definición:
Las mandolinas son el secreto detrás de un corte súper delgado y extraordinariamente uniforme. Tienen una superficie plana con una cuchilla afilada que se puede ajustar para cortar rebanadas más gruesas y delgadas. Las mandolinas de alta gama vienen con accesorios para hacer cortes o cortes en juliana, cortes ondulados e incluso cortes de gofres. Los modelos más simples no se ajustan, solo cortan muy fino.
Las mandolinas son tan buenas para cortar porque tienen una superficie tan filosa.
La mayoría de los modelos vienen con algún tipo de soporte para mantener su mano alejada de la cuchilla. Muchos cocineros profesionales eligen usar guantes de malla metálica cuando usan mandolinas para proteger sus dedos y manos. Se debe tener extrema precaución cuando se usa cualquier mandolina.
Hay muchas mandolinas finas en el mercado , desde construcciones francesas ajustables de metal pesado hasta opciones de plástico de una sola rebanada más pequeñas, livianas y mucho más baratas que muchos cocineros juran. Mi favorito es el OXO Mandoline Slicer. Es tan resistente y duradero como las mandolinas francesas de metal de la vieja escuela, el grosor del corte se ajusta de forma fácil y segura con una perilla para mover la cuchilla súper afilada hacia arriba y hacia abajo, y esa misma perilla simplemente voltea las diferentes cuchillas julianas ( a diferencia de otros modelos tradicionales que requieren que levantes y cambies las cuchillas, ¡arriesgando los dedos cada vez!). Además, el soporte se pliega para facilitar el almacenamiento, el mango para sostener los alimentos para un corte seguro funciona prácticamente con cualquier cosa que quieras cortar, y se limpia fácilmente.