El jamón del país y la melaza oscura sazonan estos sabrosos frijoles de la Armada. Servirlos como plato principal de comida casera con pan de maíz o galletas para una deliciosa comida familiar sureña. Son alubias estilo Boston, ¡pero el jamón les da un toque sureño!
Lo que necesitarás
- 1 libra de frijoles blancos secos
- 1 cebolla grande (descuartizada y en rodajas finas)
- 1/2 libra
- jamón de jamón
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1/3 taza de melaza oscura
- 4 cucharadas de azúcar moreno
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de mostaza seca
Como hacerlo
- Enjuague los frijoles y pellizque, descartando cualquier grano descolorido o malformado y piedras pequeñas. Pon los frijoles en una olla mediana y cúbrelos con agua. Llevar a ebullición y hervir durante 1 1/2 minutos. Retire del fuego, cubra y deje reposar durante 1 hora.
- Agregue agua a la sartén a aproximadamente 1/2 pulgada por encima de los granos. Llevar a ebullición una vez más, luego reducir el fuego a la configuración más baja, cubrir y hervir a fuego lento durante 1 1/2 horas. No hiervas los frijoles Escurra los frijoles, reservando el líquido.
- En una sartén pequeña, caliente unas cucharaditas de aceite vegetal o lo suficiente para cubrir el fondo de la sartén. Agregue el jamón cortado en dados y fría hasta que esté ligeramente dorado.
- Combine el líquido de frijol reservado con la melaza, azúcar moreno, sal y mostaza; revuelva para mezclar.
- Caliente el horno a 350 ° F.
- En una cazuela de 3 cuartos, cubra los frijoles con la cebolla rebanada y el jamón. Vierta la mezcla líquida sobre los granos para que el líquido esté uniforme con la parte superior de los granos. Si es necesario, agregue un poco de agua.
- Cubra la cazuela y hornee en el estante central durante 3 horas, revolviendo ocasionalmente.
- Retire la tapa de la olla o cazuela de frijoles y continúe horneando, revolviendo ocasionalmente, durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que los líquidos se hayan reducido y espesado un poco.
Consejo : coloque una bandeja para hornear con aproximadamente 1/2 pulgada de agua en la rejilla inferior debajo de la olla o cazuela de granos para atrapar los derrames. Agregue más agua a esta sartén según sea necesario. La bandeja ayudará a atrapar los derrames y el agua ayudará a evitar que los derrames se quemen.
Sirve de 6 a 8
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 346 |
| Grasa total | 7 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 4 g |
| Colesterol | 18 mg |
| Sodio | 343 mg |
| Hidratos de carbono | 55 g |
| Fibra dietética | 11 g |
| Proteína | 18 g |