Estos frijoles cocidos a fuego lento son una excelente opción para una comida de fin de semana nevada. Los frijoles se cuecen en un horno lento con carne de cerdo salada o tocino y azúcar moreno. Un poco de salsa de tomate se agrega al sabor de los frijoles.
Sirva los frijoles con perros calientes o agréguelos a su menú de puerco desmenuzado. Los frijoles horneados se congelan maravillosamente. Si hace demasiado, congele las sobras en recipientes herméticos por otro día.
Lo que necesitarás
- 1 libra de frijoles blancos secos u ojos amarillos
- 6 tazas de agua
- 1 taza de cebolla picada
- 1/2 libra de cerdo salado, cortado en cubos de 1/2 pulgada
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta
- 1/2 cucharadita de mostaza seca
- 1 cucharada de azúcar moreno claro, lleno
- 1/2 taza de ketchup
Como hacerlo
- Enjuague los frijoles y revuelva, descartando frijoles imperfectos y cualquier pequeña piedra o suciedad; desagüe. Cubra los frijoles con agua en una cacerola mediana; llevar a ebullición. Hervir por 2 minutos. Cubra y deje que los frijoles reposen por 1 hora.
- Agregue más agua, según sea necesario, para cubrir los frijoles. Llevar a ebullición a temperatura media. Reduzca el fuego a bajo, cúbralo y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora o hasta que esté tierno.
- Escurra los frijoles, reservando el líquido. Pon la mitad de los frijoles en una cacerola o olla de frijoles; espolvorea con la mitad de la cebolla. Agregue la carne de cerdo en sal picada, los frijoles restantes y la cebolla picada restante.
- En un tazón o taza medidora, combine la sal, el pimiento, la mostaza, el azúcar moreno y 1/2 taza del líquido de cocción del frijol. Agregue el ketchup y 1 taza más de líquido de cocción. Vierta sobre los frijoles. Agregue suficiente agua para cubrir los frijoles.
- Cubra el plato y hornee a 275 F durante aproximadamente 6 horas, o hasta que los frijoles alcancen la consistencia deseada.
- Retire la tapa durante los últimos 25 minutos de tiempo de cocción.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 292 |
| Grasa total | 5 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 25 mg |
| Sodio | 168 mg |
| Hidratos de carbono | 44 g |
| Fibra dietética | 11 g |
| Proteína | 20 g |