Estos abundantes y sabrosos frijoles son un acompañamiento fabuloso para servir con barbacoa o llevarlos a una fiesta o comida en la olla de cocción lenta. Siempre sirvo este o un plato de frijoles similar con carne de puerco desmenuzada o pollo tirado .
Los frijoles horneados en conserva son un componente importante de este plato, debido al sabor que agregan, pero puede cambiar los otros tipos de frijoles enlatados. Vea los consejos para algunas ideas de sustitución.
Estos frijoles también pueden ser un acompañamiento. Agregue más carne para un plato de cena más abundante y sírvalos con ensalada de col y pan de maíz o galletas horneados calientes .
Lo que necesitarás
- 8 onzas de tocino, alrededor de 10 a 12 rebanadas
- 1 a 1 1/2 libras de carne molida magra, 85% o mejor
- 1 taza de cebolla picada (alrededor de 1 cebolla grande)
- 1/2 taza de azúcar moreno claro, lleno
- 1 cucharada de mostaza seca
- 2 latas (15 onzas cada una) de cerdo y frijoles, tu marca favorita
- 1 lata de habas o judías verdes, escurridas
- 1 lata de frijoles, escurrida
- 1/2 taza de ketchup o
- Salsa de barbacoa
- 1 cucharada de vinagre de sidra o vinagre blanco
- sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto
Como hacerlo
- En una sartén grande a fuego medio-bajo, cocine el tocino hasta que quede crujiente. * Retire el tocino de las toallas de papel para drenar. Deje aproximadamente 2 cucharaditas de goteos de tocino en la sartén y deseche los jugos restantes.
- Coloque la sartén a fuego medio y agregue la carne picada y las cebollas picadas. Cocine, revolviendo y rompiendo trozos más grandes hasta que la carne ya no esté rosada. Con una cuchara o espátula ranurada, transfiera la carne picada a la pieza de la olla de cocción lenta.
- Agregue el azúcar morena, la mostaza seca, la carne de cerdo y los frijoles, las dos latas de frijoles escurridos, la salsa de tomate o de barbacoa y el vinagre. Pruebe y sazone con sal kosher y pimienta negra recién molida.
- Cubra y cocine a BAJO durante 3 a 5 horas.
* Dos formas de cocinar tocino
- Tocino horneado - Caliente el horno a 375 F. Cubra una bandeja para hornear con borde con papel de aluminio. Coloque el tocino en la sartén y hornee durante 22 a 26 minutos, o hasta que estén crujientes.
- Fried Bacon - Coloque las tiras de tocino en una sartén y coloque a fuego medio-bajo. Cuando notes que el tocino se está rizando ligeramente, dale la vuelta. Continúe cocinando, volteándolo ocasionalmente, hasta que se dore. Dependiendo de la cantidad de tocino que esté cocinando, es posible que tenga que freírlo en tandas. Retire el tocino a toallas de papel para drenar.
Consejos y variaciones
- Si tiene frijoles horneados pero no tiene frijoles o habas en su despensa, use frijoles pintos, frijoles negros grandes, frijoles negros o frijoles blancos. ¡Incluso los guisantes de ojos negros enlatados funcionarían en este plato!
- Use carne de cerdo o salchicha parcialmente molidas junto con la carne picada.
- Agregue 1/2 taza de pimiento verde picado o una combinación de pimientos rojos y verdes a la sartén con la cebolla y la carne molida.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 403 |
Grasa total | 14 g |
Grasa saturada | 5 g |
Grasa no saturada | 6 g |
Colesterol | 63 mg |
Sodio | 770 mg |
Hidratos de carbono | 41 g |
Fibra dietética | 7 g |
Proteína | 27 g |