Nasi lemak es una comida que consiste en arroz cocido en leche de coco servido con sambal y guarniciones que a menudo incluyen huevos duros, verduras encurtidas y anchoas fritas crujientes. Nasi lemak se considera un plato nacional de Malasia, pero también se encuentran varias versiones en algunas regiones de Indonesia y el sur de Filipinas.
El arroz en nasi lemak se cocina de la misma manera que el arroz se cocina en agua, excepto que el agua se sustituye con leche de coco. La riqueza en el sabor se complementa con la fragancia impartida por las hojas de Pandan y, a veces, el limoncillo y la hoja de lima kaffir.
El arroz de grano largo es ideal para este plato ya que el contenido de almidón es bajo y los granos no se agrupan.
Para la leche de coco, puede usar leche de coco recién exprimida , enlatada o en polvo.
Lo que necesitarás
- 2 tazas de arroz basmati o cualquier arroz de grano largo
- 1
- pandan leaf
- 1 tallo
- limoncillo (porción blanca solamente)
- 1/2 hoja de lima kaffir (opcional)
Como hacerlo
- Enjuague el arroz y drene.
- Ate la hoja pandan en un nudo.
- Golpe ligeramente el tallo de la hierba de limón.
- Deje caer la hoja de pandan, el limoncillo y la hoja de lima kaffir, si se usa, en la olla arrocera. Vierta el arroz seguido de la leche de coco.
- Cuando el arroz esté hirviendo, revuelva con un tenedor, un golpe es suficiente. Continúa cocinando hasta que esté hecho. Raspe el arroz con un tenedor para separar los granos.
- Para servir, coloca un montículo de arroz de coco en el centro de un plato. Cubra con una cucharada colmada de sambal . Organiza las guarniciones alrededor del arroz.
- Para servir nasi lemak como aperitivo, adornar el arroz con mitades de huevo duro y rodajas de pepino.
- Para servir nasi lemak como un plato principal ligero, agregue las anchoas fritas crujientes a las mitades de huevo y pepino en rodajas.
- Para servir nasi lemak como una comida completa, agregue a todo lo anterior un plato de carne como rendang de ternera (estofado de carne picante) o ayam goreng (pollo frito) .
- Para servir nasi lemak vegetariano, omita el belacan (pasta de camarones) al hacer sambal. Adorne el arroz con pepinos en rodajas, vegetales encurtidos y cacahuates tostados. También se puede agregar carne frita simulada.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 247 |
| Grasa total | 2 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 4 mg |
| Hidratos de carbono | 53 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 5 g |