Receta de ensalada de atún estilo Nicoise con aderezo de Dijon

Esta es una Salade Nicoise básica, una popular ensalada de plato principal. Use atún fresco de buena calidad y no cocine en exceso.

Los sabores del aderezo de Dijon, las aceitunas picadas y el atún a la parrilla, combinado con las papas, los huevos y las judías verdes, hacen de esta ensalada una cena perfecta para el verano.

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Lo que necesitarás

• 16 onzas de filetes de atún fresco (o filetes de atún)
• 6 onzas de judías verdes enteras (recortadas)
• 4 a 6 papas nuevas pequeñas
• 4 huevos cocidos (rebanados)
• Un puñado de hojas de espinaca (o suficiente para alinear cuatro platos de ensalada)
• 1 cebolla roja (en rodajas)
• Puñado de aceitunas (picadas, maduras)
• 2 tomates medianos (cortados en cuñas)
• Vendaje:
• 1/2 taza
• aceite de oliva virgen extra
• 4 cucharadas de vinagre de vino tinto
• 1 diente de ajo (aplastado)
• 2 cucharaditas de mostaza Dijon

Como hacerlo

1. Asar el atún a la parrilla, la parrilla de la estufa o a la parrilla durante 3 a 4 minutos por cada lado. El atún debe ser raro o medio raro para obtener el mejor sabor.
2. Cocine las papas nuevas en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas, de 10 a 15 minutos. Escurrir, enjuagar con agua fría y luego cortar.
3. Cocine las judías verdes en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas. Escurra y enjuague con agua fría.
4. Coloque las hojas de espinaca, los huevos duros y las rodajas de papa en los platos de ensalada. Coloque en capas el atún en rebanadas, las judías verdes, la cebolla roja y las aceitunas picadas para hacer un montículo, repitiendo las capas hasta que se usen los ingredientes. Adorne el plato con gajos de tomate.

1. Combine los ingredientes del aderezo en una licuadora o recipiente con tapa de rosca y use el procesador o agite hasta que estén bien mezclados.
2. Sirva la ensalada rociada con el aderezo o sírvala en un lado.

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Filetes de atún picante

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	703
Grasa total	39 g
Grasa saturada	7 g
Grasa no saturada	24 g
Colesterol	260 mg
Sodio	401 mg
Hidratos de carbono	43 g
Fibra dietética	8 g
Proteína	45 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).