Gumbo con pollo y salchicha ahumada

Este sabroso gumbo está hecho con salchicha ahumada y pollo en cubitos, junto con condimentos criollos y verduras.

Para un gumbo más grueso, ofrezca un poco de polvo de archivo en la mesa para rociar sobre la sopa.

Lo que necesitarás

• 1/2 taza de aceite vegetal
• 1/2 taza
• harina para todo uso
• 1 libra picante
• salchicha ahumada
• 1 1/2 tazas de cebollas picadas
• 1/4 taza de pimientos verdes picados
• 1/4 taza de pimientos rojos picados
• 1 taza de apio picado
• 3 cucharadas de mantequilla
• 1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos
• 1 cucharadita de pimienta negra, o al gusto
• 1/2 cucharadita de pimiento rojo triturado, o al gusto
• 2 a 4 dientes
• ajo, picado
• 2 cucharaditas
• condimento criollo
• 1 cucharadita
• chile en polvo
• 1 cucharadita de tomillo de hojas secas
• 2 cuartos
• caldo de pollo
• 2 tazas en rodajas frescas o
• okra congelada *
• 2 tazas de pollo cocido en cubitos
• sal al gusto
• Opcional: polvo de archivo

Como hacerlo

1. Para hacer roux, caliente el aceite en una cacerola. Agregue la harina y cocine, revolviendo constantemente, hasta que la harina se vuelva marrón oscuro. Tenga cuidado de no quemarse. Dejar de lado. ( Cómo hacer un Louisiana Roux )
2. En otra sartén, saltee las salchichas, las cebollas, los pimientos verdes y rojos, y el apio en mantequilla por aproximadamente 10 minutos; agregar tomates. Agregue el roux y los condimentos y deje hervir a fuego lento durante 20 minutos. Mezcle lentamente el caldo de pollo y cocine a fuego lento de 1 a 1 1/2 horas.

1. Si usa okra, agréguela durante los últimos 20 a 30 minutos.
2. Ajuste con agua o caldo de pollo a gusto.
3. Agregue el pollo cocido en cubitos; calentar a través de.
4. Sirva sobre arroz cocido caliente. Rinde alrededor de 1 galón.

Sirve de 8 a 10

* Si decide no usar okra, ofrezca un poco de polvo en la mesa para ayudar a espesar la sopa.

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Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	443
Grasa total	32 g
Grasa saturada	8 g
Grasa no saturada	16 g
Colesterol	74 mg
Sodio	701 mg
Hidratos de carbono	18 g
Fibra dietética	3 g
Proteína	22 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).