Esta receta de aderezo de ensalada de ajo cremoso fue creada por mi tía Reggie (pronunciada con una "g" dura como "guh"). Su nombre era la versión cariñosa de nuestra familia de su nombre polaco de Regina.
Ella era una cocinera fenomenal y una pionera culinaria entre sus hermanos estadounidenses de primera generación. Ella tenía un aderezo de ensalada de ajo en un restaurante por primera vez en su vida cuando era una esposa joven, y cuando ella pidió la receta, el restaurante se negó.
Ella les dijo que volvería dentro de una semana con una copia perfecta creada de memoria. ¡Bingo! Ella lo hizo. Este aderezo garlicky es excelente para verduras, ensaladas y acompañamientos.
Aquí hay una foto más grande de aderezo de ensalada de ajo de la tía Reggie.
Lo que necesitarás
- 3 dientes grandes de ajo (crema con 1/2 cucharadita de sal kosher)
- 4 tazas de mayonesa
- 1/2 taza mitad y mitad
- 1 cucharada de jerez seco (no vino de cocina)
Como hacerlo
Cream the Garlic
- Retire las pieles y el extremo duro de 3 dientes grandes de ajo. Picar el ajo. Luego espolvorea sal sobre el ajo picado. Coloque el cuchillo plano contra el tablero y, con un movimiento de raspado, empuje y tire de la hoja del cuchillo hacia adelante y hacia atrás sobre el ajo hasta que quede cremoso.
Hacer el aderezo
- En un tazón grande, coloque 1 cuarto de galón de mayonesa de buena calidad como la de Hellmann. Agregue la crema de ajo, 1/2 taza de mitad y mitad y 1 cucharada de jerez seco (no vino de cocina). Mezclar bien.
- Transfiera a los recipientes herméticos y deje que los sabores se desarrollen al menos 24 horas antes de usarlos. El apósito se mantendrá, refrigerado, durante al menos 2 semanas.
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Además de ser un gran aderezo para ensaladas, es sabroso cuando se rocía sobre camarones a la parrilla, salmón o pollo como salsa de finalización.
Alternativamente, puede marinar la proteína en ella, pero luego deséchela después de marinar. La situación ideal es usar la mitad para marinar y la mitad (que no ha sido contaminada con carne cruda) para rociar sobre la carne cocida.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 170 |
| Grasa total | 19 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 4 g |
| Colesterol | 11 mg |
| Sodio | 157 mg |
| Hidratos de carbono | 0 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |