Esta es una receta de salsa picante, ideal para usar en recetas que requieren un ingrediente así. Si eres lo suficientemente valiente, puedes utilizar esto como una salsa de lado o de hilván. Sin embargo, use el buen juicio ya que esta salsa puede ser bastante poderosa.
Lo que necesitarás
- 1/2 libra / 225 g de chile (picado)
- 1 1/4 tazas / 300 ml de vinagre (destilado)
- 1/3 taza / 80 ml de vinagre de sidra
- 1 pimiento habañero
- 2 chiles serranos
- 1 cucharada / 30 ml de aceite de oliva
- 1 diente de ajo (picado)
- 2 1/2 cucharaditas / 12.5 mL de sal (sal marina)
- 1/2 cucharadita / 2.5 ml de humo líquido
- 1/2 cucharadita / 2.5 ml de cebolla en polvo
- 1/2 cucharadita / 2.5 ml de clavo de olor (en polvo)
- 1/2 cucharadita / 2.5 mL de pimienta negra
Como hacerlo
Usando guantes de cocina, lave, seque y corte cuidadosamente el chile y los chiles serranos. Deje el habanero intacto. Caliente el aceite en una olla grande. Agregue el ajo y cocine durante 1-2 minutos. Agregue los ingredientes restantes y permita que la mezcla hierva levemente, reduzca el fuego a bajo y deje cocer a fuego lento durante 7 minutos. Retire la mezcla del fuego y deje enfriar durante 15-20 minutos. Una vez que esté frío, coloca la mezcla en una licuadora y puré. Tenga cuidado al abrir la tapa, ya que los humos pueden ser bastante fuertes.
Guarde la salsa picante en un recipiente de plástico hermético o de vidrio. Deje reposar la mezcla en la nevera durante 1 semana antes de usarla. Después de este tiempo, pase el contenido a través de un colador y agregue más vinagre y sal destilados si es necesario antes de usar. Esta salsa durará hasta 6 meses en el refrigerador, quizás más tiempo.