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Comidas tradicionales de Navidad
Mencione castañas asadas, un sabroso jamón ahumado o el fresco menta de un bastón de caramelo, y seguramente evocará recuerdos navideños en cualquier época del año. Pero, ¿cómo se asociaron estos alimentos icónicos, tan importantes para los menús de vacaciones y tan arraigados con la cultura de las vacaciones, con la Navidad en primer lugar? Explore estas imágenes de alimentos navideños tradicionales y descubra la fascinante historia de las costumbres tradicionales navideñas.
Además, aprende dónde comprar cada una de las comidas navideñas presentadas en línea, ya sea que quieras comenzar una nueva tradición familiar, o simplemente liberar tiempo para disfrutar de la temporada con tus seres queridos.
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Calendarios de Adviento
Una innovación alemana del siglo XIX para contar los días hasta Navidad, el calendario de Adviento fue diseñado para marcar el período de Adviento y aumentar la anticipación de las vacaciones. Para involucrar a los niños en la tradición, muchos calendarios esconden un dulce o golosina detrás de la puerta de cada día. Desde las casas de dulces de la herencia hasta un calendario hecho enteramente de galletas, cada vez es más fácil encontrar calendarios gourmet de Adviento.
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Panettone
Abundan las leyendas populares sobre cómo el panettone se asoció con la Navidad. Algunos dicen que el dulce pan milanés fue desarrollado en los años 1400 por el cetrero del duque y su amor Adalgisa, la hija de un pobre panadero. Trabajando en secreto por la noche, los dos crearon un rico pan que revivió el negocio de la panadería. En Navidad, agregaron frutas secas y limón, un éxito rotundo que enriqueció al panadero y permitió que la pareja se casara. Una posibilidad menos romántica es que, como un "Pane di Tono" (pan de lujo), el elevado pan, con sus costosos ingredientes y un largo tiempo de preparación y pruebas, estaba reservado para Navidad.
Incluso en Italia, la mayoría compra su panettone . Encuéntrelo en panaderías italianas, o compre en línea en Williams-Sonoma o IBFoods.com.
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Casas de pan de jengibre
Gingerbread tiene una historia increíblemente larga como producto alimenticio, y sabemos que se ha convertido en adornos para árboles de Navidad desde al menos la época victoriana. En cuanto a las casas de jengibre, se hicieron populares después de que los hermanos Grimm publicaran Hansel y Gretel, aunque no está claro si los edificios comestibles tuvieron su comienzo como una invención literaria. En algunas partes de Europa en el siglo XVII, solo los fabricantes de pan de jengibre profesionales podían cocer durante todo el año. Esa restricción se levantó durante Navidad y Pascua, lo que puede explicar la conexión entre Navidad y pan de jengibre.
Los kits de Gingerhaus incluyen un marco innovador para la construcción sin desastres, por lo que puedes disfrutar decorando tu casa de jengibre.
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Pudín de ciruela también conocido como Figgy Pudding aka Pudín de Navidad
En Food and Cooking in Victorian England: A History, Andrea Bloomfield explica la tradición de comer pudín de ciruela en Navidad originado con un decreto de la Iglesia Católica Romana para hacer un budín de 13 ingredientes para representar a Cristo y los apóstoles. Revuelva el domingo. Escucha a esa hora también, los miembros de la familia se turnaron para revolver el pudín de este a oeste para conmemorar el viaje de los Reyes Magos. "Plum" una vez denotó cualquier fruta seca, como se refleja en las recetas de pudín victoriano, que incluía pasas, grosellas, sebo de ternera, cáscaras de cítricos, almendras y especias, pero no ciruelas (¡ni siquiera ciruelas pasas!).
El budín de ciruelas toma mucho tiempo, pero Expat Brit Tracy Claros hace el trabajo por ti. Ordene desde su galardonado StickyToffeePuddingCompany.com.
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Castañas
Innumerables vocalistas han cubierto "The Christmas Song", también conocido como "Chestnuts Roasting on a Open Fire". Pero, ¿cómo se convirtieron las castañas en un ícono de Navidad? Las castañas almidonadas y nutritivas pueden haber sido uno de los primeros alimentos que comieron los humanos y, a diferencia de muchos alimentos navideños tradicionales, no eran un lujo raro: las castañas crecen silvestres y se han usado históricamente como alimento de subsistencia. Su naturaleza humilde puede ser clave para la conexión de Navidad; en Martinstag, o La fiesta de San Martín, los pobres reciben un regalo simbólico de castañas para sustento. Las monjas benedictinas de Toscana preparan Pieno di Natale, un postre rústico de castañas, para Navidad.
Las castañas preparadas son más fáciles de usar en las recetas navideñas.
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Buche de Noel
El Bûche de Noël es un pastel en forma de tronco destinado a evocar el tronco de Yule que una vez ardió en fogones europeos durante la Navidad. Hecho de bizcocho de genoise estratificado o laminado relleno de mousse o crema de mantequilla, el Bûche de Noël a menudo está decorado con mazapán o setas de merengue, criaturas del bosque u hojas de acebo. Puedes encontrar Bûche de Noël en las pastelerías francesas, o pedir una en línea.
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Bastones de caramelo
El azúcar, que una vez fue un bien precioso y costoso, normalmente se reservaba para las fiestas navideñas. Según el folclore, el bastón de caramelo en forma de bastón se originó alrededor de 1670, la invención de un maestro de coro alemán como una tentación para mantener callados a los cantantes jóvenes durante los servicios. No sabemos si hay verdad en esta historia, pero sí sabemos que en 1847 Ohio, un inmigrante alemán llamado August Imgard decoró su árbol de Navidad con bastones de caramelo. También sabemos que se agregaron rayas de colores después de 1900, que probablemente denoten sabores de menta o de gaulteria.
Saveur apodó a los bastones de caramelo hechos a mano de ZoesChocolate.com como los "Mejores del Mundo". HammondsCandies.com vende bastones de colores naturales en una variedad de sabores.
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Jamón de Navidad
La cabeza de un jabalí era la pieza central comestible en las mesas navideñas más ricas de Tudor Inglaterra, un vestigio de la tradición pagana en honor a Freyr, un dios nórdico de la cosecha y la fertilidad, que se asoció con los verracos. Para aquellos de menor valor, un jamón Yule tomó el lugar de la cabeza del jabalí más vistoso. Hoy, el jamón sigue siendo la piedra angular de los menús navideños en muchas partes del mundo.
Los bonitos jamones curados con arce y ahumados en mazorca de Dakin Farm fueron elogiados por Bon Appétit y The Food Channel. Compre en línea en DakinFarm.com.
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Carne picada
Carne picada, en su encarnación original - carne picada mezclada con frutas secas, azúcar y especias - era una forma de estirar un suministro de carne y utilizar las sobras. Con el tiempo, se incluyó cada vez menos carne en la receta, por lo que la carne picada que conocemos actualmente está hecha completamente de frutas, azúcar, alcohol y, a veces, en un guiño a sus orígenes, el sebo .
En el siglo XVI, los pasteles de carne picada eran una especialidad británica navideña. Algunos conjeturan que los pasteles de carne picada fueron populares en Navidad gracias a la tradición de Saturnalia de presentar dulces a los padres romanos en el Vaticano. Los puritanos condenaron los pasteles picados como una costumbre católica, lo que puede explicar por qué son menos populares en los EE. UU. Que en el Reino Unido.
Encuentre una selección de mincemeat en inglés batido en Amazon.com.
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Stollen
Stollen se menciona por primera vez en los documentos del siglo XV, aunque la receta cambió significativamente desde entonces. En la década de 1400, la realeza sajona pasó 40 años solicitando una serie de Papas antes de que se concediera permiso para usar mantequilla en Stollen. La inclusión de la mantequilla hecha para una torta más rica; con el tiempo, la receta se convirtió en el pan acentuado con frutas secas y mazapán ahora apreciado en Navidad. Se dice que representa al Niño Jesús envuelto en pañales, los panes estolones oblongos y cubiertos de azúcar se denominan a veces Christollen.
Dresde es particularmente famosa por su stollen, incluso hay un festival Stollen anual, por lo que merece la pena buscar un genuino Dresdner Stollen. CoffeeCakes.com los vende, junto con selecciones stollen de su panadería de Texas.
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Pastel de frutas
Las recetas de los pasteles de fruta cargados de frutas y a veces borrachos que asociamos con la Navidad de hoy tienen sus raíces en la Edad Media. Las frutas secas y el azúcar eran importaciones costosas, por lo que su uso en grandes cantidades era estrictamente un esfuerzo de ocasión especial (de ahí el pastel de frutas como una opción tradicional de pastel de bodas). Además, en la época de los hornos de leña difíciles de regular, la cocción de pasteles exitosa era una empresa difícil.
Old Cavendish, con sede en Vermont, hace pasteles de fruta totalmente naturales, de lotes pequeños, cargados de fruta sin azufre, anacardos y nueces. Envejecido en frío en brandy y licor de naranja, Old Cavendish hornea precisamente el tipo de pastel de frutas que gana los conversos y pone un rotundo final al golpe de frutas. Compre en línea en OldCavendish.com.
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Naranjas, clementinas, mandarinas y otros cítricos
En estos días de refrigeración moderna y productos enviados por aire, tendemos a dar por hecho los productos perecederos. Pero las naranjas y otras frutas cítricas alguna vez fueron un lujo precioso en Europa y América del Norte, que se disfrutaban solo por un breve período cada año. Brillante, soleado y rebosante de fragantes zumos, naranjas, mandarinas y clementinas hicieron que los regalos de Navidad fueran bienvenidos, especialmente en medio del frío invierno.
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Ponche de huevo
Eggnog, como lo conocemos hoy en día, es una variación de los golpes ingleses a base de leche y vino que datan de al menos el siglo XVII. Los Nogs a menudo se hacían para ocasiones sociales, para brindar por la salud de quienes comían, por lo que eran una opción natural para difundir la alegría navideña. Los ponches de huevo de hoy son una mezcla espumosa de huevos, leche y azúcar con ron o bourbon. La receta es simple, pero si prefiere evitar los huevos crudos, hay ponches de huevo comerciales pasteurizados disponibles en los supermercados. Incluso hay bocados veganos y ponches de huevo artesanales de pequeñas granjas. Debido a que los productos lácteos son un producto relativamente local, la disponibilidad de la marca varía según la región. Busque ponche de huevo natural, agregue su propio alcohol y termine con una ralladura de nuez moscada fresca.