En griego: καλαμάρια γεμιστά, pronunciado kah-lah-MAH-reeyah yeh-mee-STAH
Cualquiera que sea su preferencia, grande o pequeña, congelada o fresca, esta receta funciona con todos los calamares. Si no ha cocinado calamar antes, consulte Cómo limpiar el calamar fresco o Cómo descongelar y preparar el calamar congelado .
Lo que necesitarás
- 2 1/4 libras de calamar (limpiado)
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1/2 taza de vino (seco, blanco o rojo)
- 3/4 taza de arroz (preferiblemente grano largo)
- 1/2 cucharada de
- pasta de tomate
- 1/4 manojo de perejil (fresco, picado)
- 1 cucharadita de
- sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 2 1/4 tazas de agua
- 2-3 dientes de ajo (picados)
- 1 cebolla mediana (finamente picada)
Como hacerlo
Preparación:
- Corta los tentáculos de calamar en trozos pequeños.
- Revuelva la pasta de tomate en el vino hasta que quede suave.
- Precalentar el horno a 340 ° F (170 ° C).
En una sartén, saltee la cebolla, el ajo y 1/2 de los tentáculos picados en el aceite de oliva a fuego medio-alto. Cuando la cebolla se haya suavizado y la mezcla esté humeante, agregue la mezcla de vino y pasta de tomate. Agregue el perejil y cocine hasta que la mezcla espese un poco.
Agregue 1/2 de agua y hierva. Agregue el arroz, apague el fuego y espere a que el arroz se expanda, aproximadamente 15 minutos.
Usando una cuchara (o una cuchara pequeña para medir el calamar pequeño), llene los tubos de calamar con el relleno, a 1/2 pulgada de la parte superior. Pase la parte superior con uno o más mondadientes para cerrar y colocar en una bandeja para hornear . Agregue el relleno restante, los tentáculos picados y el agua restante.
Hornee a 340F (170C) por una hora y 10 minutos.
Retire los palillos de dientes antes de servir.
Rendimiento: sirve 6
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 467 |
| Grasa total | 21 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 13 g |
| Colesterol | 396 mg |
| Sodio | 474 mg |
| Hidratos de carbono | 36 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 30 g |