Este plato Daal sabroso pero fácil de cocinar es muy popular en India. ¡Hay tantas versiones como cocineros en India!
Tadka Daal es suave y fácil de cocinar, por lo que será amado por los miembros de la familia de todas las edades. Se puede hacer de antemano (hasta el escenario justo antes del revenido) y congelarse. ¡Cuando estés listo para comer, descongela, calienta, templa y sirve! Una de nuestras comidas favoritas es Tadka Daal, servida con arroz hervido. Si lo prefiere, puede agregar casi cualquier guarnición que desee para mejorar esta combinación ya perfecta.
Lo que necesitarás
- 1 taza de Toor o Tuvar Daal (mira debajo de la imagen y descripción)
- 1 tomate grande cortado en cubos
- 1 cucharadita de pasta de jengibre
- 1 cucharadita de pasta de ajo
- Sal al gusto
- 1 cucharada de aceite de verduras / girasol / canola
- 1/2 cucharadita de polvo de cúrcuma
- 3 cucharadas de ghee derretido (mantequilla clarificada)
- 1 cucharadita de Paanch Phoran (ver receta abajo)
- 10 hojas de curry
- 2 hendiduras de chiles verdes (opcional pero preferido)
- 1/2 cucharadita de polvo de asafétida
Como hacerlo
- Lave bien el Toor / Tuvar Daal y colóquelo en una olla a presión. Agregue 2 tazas de agua. Ahora agregue el tomate picado, jengibre, pasta de ajo, sal al gusto, 1 cucharada de aceite de cocina y polvo de cúrcuma. Revuelva bien.
- Cubra la olla a presión y ponga en la estufa a fuego alto. Después del primer lanzamiento de "silbido" / presión, reduzca la llama para cocinar a fuego lento y cocine durante 2 lanzamientos más de "silbidos" / presión. Apague el fuego y libere la presión de la cocina. Ahora abra la olla a presión y mezcle bien las lentejas hervidas para mezclarlas en una consistencia parecida a la de una sopa. Si es demasiado espeso, agregue un poco de agua tibia y revuelva hasta que la consistencia sea la correcta. Calienta al Daal de nuevo. Debería estar caliente antes de llevar a cabo el siguiente paso en la receta.
Si no tiene una olla a presión: coloque el daal en una olla / sartén profunda y de fondo grueso, agregue 3 tazas de agua. Ahora agregue el tomate picado, jengibre, pasta de ajo, sal al gusto, 1 cucharada de aceite de cocina y polvo de cúrcuma . Revuelva bien. Establecer a fuego medio y cocinar hasta que el líquido hierva. Ahora reduzca el fuego y continúe cocinando hasta que el daal esté suave y se pueda triturar fácilmente. Deberá controlar la cocción a menudo para remover y agregar más agua.
Caliente el ghee a fuego medio, en una sartén pequeña hasta que esté caliente. Ahora agregue el Paanch Phoran y freír hasta que pare el chisporroteo. Agregue las hojas de curry y los chiles verdes y cocine hasta que pare el chisporroteo. Apague el fuego y agregue el polvo de asafétida. Revuelva para mezclar bien y agregue esta mezcla de revenido a la mezcla hervida de lentejas. Chisporroteará y podría tartamudear un poco, así que ten cuidado cuando hagas esto. Revuelva bien.
Sirve con arroz hervido simple.
Puedes hacer mucho más con lentejas. Mira nuestras Recetas Daal .