Injustamente, los macarons, no los macarrones, reciben tanta mala prensa por ser difíciles de hacer. Si bien pueden no ser lo más fácil de hacer, en realidad no son tan malos, como verás en la siguiente receta. Solo debes tener en cuenta algunos puntos y, antes de que te des cuenta, estarás creando macarons perfectos todo el tiempo.
Esta receta fácil de macarrón es básica, con algunos consejos adicionales para ayudar a un principiante en su camino. De esta receta, los macarons que puedes crear estarán limitados solo por tu imaginación. Con una variedad de colores y sabores para el relleno, a continuación, puede hacer un increíble postre de la fiesta o del tiempo del té que hará que sus invitados le pregunten dónde los compró.
Si te encuentras un poco inestable con una manga pastelera, ¡no te preocupes! Recomendamos crear una plantilla en papel resistente a la grasa o comprar una manta de macarrón de silicona especialmente diseñada, si desea macarons del mismo tamaño.
Lo que necesitarás
- 1 taza / 100 gramos de azúcar glas (también conocido como azúcar en polvo)
- 1 taza / 100 gramos de almendras molida (también conocida como harina de almendra)
- 2 claras de huevo de rango medio
- Sal pequeña pizca
- 1/4 taza / 55 gramos de azúcar en polvo (también conocido como azúcar refinada)
- Para el llenado:
- 2/3 taza / 150 gramos de mantequilla sin sal (ablandada)
- 2/3 taza / 75 gramos de azúcar glas (también conocido como azúcar en polvo)
Como hacerlo
Los macarons necesitan una temperatura estable y baja para cocinar adecuadamente. Demasiado alto, y rápidamente se queman. Demasiado poco y no se cocinan. Estas temperaturas son una guía y se ajustan a su horno.
Precalienta el horno a 300 F / 140 C. Si tu horno tiene un ventilador, recomendamos no usarlo si es posible. Pero no se preocupe si no tiene otra alternativa, ¡los resultados seguirán siendo buenos!
- Tamiza el azúcar glas y las almendras molidas en un tazón grande. Tira los grumos que quedan atrás. Mezcla los dos juntos.
- En un recipiente separado, escrupulosamente limpio, bata las claras de huevo y la sal hasta que formen picos suaves . Agregue el azúcar en polvo, poco a poco, y continúe batiendo hasta que los blancos sean muy espesos y lustrosos (idealmente, debería ser capaz de sostener el tazón boca abajo sin que se caigan los blancos, ¡vamos, nos atrevemos!) Suavemente agregue el azúcar glas y la mezcla de almendras. La mezcla perderá algo de aire y se volverá bastante suelta, no se preocupe, esta es la forma en que debería ser.
- Usando una manga pastelera con una boquilla de 1/3-pulgada (1 cm), rellene con la mezcla de macarrón. Coloque la estera de silicona (ver nota en la introducción) o la plantilla de papel en una bandeja para hornear. Haga pequeños borrones en la hoja recordando que en esta etapa hay menos, ya que la mezcla se asentará y se formará en los espacios asignados.
- Toque suavemente la bandeja de hornear varias veces en la superficie de trabajo para ayudar a que la mezcla de macarrón se asiente y rompa las burbujas de aire, luego déjela secar durante 20 minutos: la superficie del macarrón se volverá lisa y brillante
- Hornee los macarons en el precalentado de 7 a 8 minutos, abra la puerta para liberar el vapor, cierre la puerta del horno y cocine por otros 7 u 8 minutos. Los macarons se cocinan cuando se sienten firmes y se elevan levemente.
- Deslice la estera o papel resistente a la grasa sobre una rejilla para enfriamiento de cables y deje que se enfríe completamente. No tengas la tentación de quitar los macarons de la estera hasta que estén fríos o los romperás.
Hacer el relleno
- Batir la mantequilla ablandada hasta que esté esponjosa, luego gradualmente batir en el azúcar glas. En este momento puede agregar cualquier condimento, puede elegir. Ver ejemplos a continuación.
- Coloque aproximadamente media cucharadita del relleno en el lado plano de un macarrón y sándwich junto con otro y luego gírelo ligeramente para crear una unión. Continúa con los macarons restantes.
- Los macarons se pueden comer de inmediato, pero se beneficiarán de su refrigeración durante 24 horas (eso si puedes resistirlos por tanto tiempo) ya que esto los hará aún más masticables y sabrosos.
Hacer macarons de diferentes colores
Esta es la receta básica para los macarons, y puedes hacer macarons de colores usando (moderadamente) una pasta colorante para alimentos, en lugar de colorear alimentos líquidos.
Variaciones de relleno para macarons
Para los macarons rosados, la frambuesa y la fresa son buenos partidos. Por el contrario, agregue un poco de sabor a vainilla a la crema de mantequilla.
Los macarons verdes funcionan muy bien con una crema con sabor a pistacho. Puede usar aditivos alimentarios o nueces de pistacho finamente molidas.
Si todavía te gustaría el verde, pero quieres agregar un poco de torsión, te recomendamos agregar un poco de coco, ralladura de lima fresca y un pequeño chorrito del jugo para obtener un zumo relleno.
Para crear un macaron morado, encontramos que el sabor de arándano es perfecto.
¿Desea un macaron de color crema? El extracto de vainilla es un maravilloso macaron de color crema y proporciona un sabor cremoso extra.
¿Quieres alegrar las cosas y crear un macaron amarillo? ¡Lemon es una gran solución para ti!
Sea cual sea el sabor y color que decida hacer mientras hornea, estamos seguros de que se enamorará de estos macarons.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 252 |
| Grasa total | 16 g |
| Grasa saturada | 7 g |
| Grasa no saturada | 7 g |
| Colesterol | 27 mg |
| Sodio | 61 mg |
| Hidratos de carbono | 23 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 5 g |