Esta receta de barras de pastel de arándano se hace en una bandeja de 13x9 pulgadas y es tan fácil como un pastel, ¡excepto que no es un pastel! ¡La receta viene a mí por medio de mi amiga Diane, quien la obtuvo de su amigo Bernie que la obtuvo de otra persona! Es simplemente un pastel bueno que es fácil de hacer y es perfecto para una gran cantidad de arándanos. Cuando llegue el Día de Acción de Gracias y la Navidad, sustituya los arándanos por arándanos frescos . O prueba las guindas picadas. El rebozado es lo suficientemente dulce como para poder usar la fruta agria y todavía llamarlo postre. Aquí hay más recetas de arándanos de Europa del Este.
Lo que necesitarás
- 3/4 taza de mantequilla (ablandada)
- 2 tazas de azúcar
- 3 huevos grandes
- 2 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de extracto de almendra
- 1 3/4 tazas de arándanos frescos (lavados y con tallo)
- 2/3 taza de pacanas (picadas)
- Guarnición: azúcar de confitería
- Opcional: salsa de arándanos frescos
Como hacerlo
- Caliente el horno a 350 grados. En un tazón grande, bata la mantequilla con azúcar durante 5 minutos. Agregue los huevos y bata otros 2 minutos. Mezcle la harina y el extracto de almendra. Dobla los arándanos y las pacanas hasta que estén bien combinados.
- Cubra un molde de 13x9 pulgadas con aceite en aerosol (y polvo con harina, si lo desea). Extienda la mezcla uniformemente en una sartén y hornee durante 45-50 minutos o hasta que las pruebas de palillo limpien (excepto el jugo de arándano). Dejar enfriar sobre una rejilla. Cuando esté frío, espolvorear con azúcar en polvo. Cortar en barras del tamaño deseado. Sirva caliente o frío con salsa de arándanos frescos, si lo desea.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 174 |
| Grasa total | 10 g |
| Grasa saturada | 4 g |
| Grasa no saturada | 4 g |
| Colesterol | 53 mg |
| Sodio | 74 mg |
| Hidratos de carbono | 21 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 2 g |