Editado por Liv Wan.
Cuando la mayoría de la gente piensa en "comida al vapor", generalmente piensan en "comida aburrida y sin sabor". Pero puede sorprenderse que la cocción al vapor sea una de las tres principales técnicas de cocción utilizadas en la cocina china. Los alimentos y recetas cocidos al vapor en la cocina china son absolutamente deliciosos y llenos de sabor.
Una de las recetas de comida favoritas al vapor de mi familia es Fen Jen Ro (Steamed Pork Belly In Rice Powder).
Tiene un sabor increíble con mucho sabor. Literalmente cada vez que le pregunto a mi esposo qué le gustaría comer, al menos el 50% del tiempo dirá Fen Jen Ro.
Aquí hay una colección de recetas donde la comida se cocina al vapor. Puede cocinar al vapor con un vaporizador de alimentos, una olla arrocera o un vaporizador de bambú.
Aperitivos y meriendas Dim Sum:
Las albóndigas de perlas son un clásico banquete chino y un aperitivo de fiesta.
El berro fresco absorbe el sabor de las bolas de ternera sazonadas durante el cocido al vapor en esta receta de Evelyn Chau.
Char Siu Bao (bollos de cerdo al vapor chino)
Este delicioso chino al vapor bollos de cerdo es un plato muy popular en el restaurante dim sum.
Los hongos shiitake chinos secos agregan un sabor terroso a este plato de pollo al vapor fácil de preparar. Una buena opción para comidas familiares.
Rollo de flores chinas (Hua Juan 花捲)
Hua Juan, o rollos de flores, son una variación muy popular de bollos al vapor en las regiones más al norte de China.
Con la forma de una delicada flor china, estos panecillos se pueden cocinar al vapor y luego servir junto con cualquiera de sus platos chinos favoritos. De lo contrario, puede tomar este panecillo por la mañana mientras se prepara el desayuno.
Albóndigas de camarones Har Gow (蝦 餃)
Har Gow son esas sabrosas albóndigas de camarones con envolturas translúcidas servidas en dim sum chino.
El truco principal para hacer Har Gow es manejar la masa. Que es muy pegajoso y se puede romper fácilmente. Cubrir el área de trabajo y el equipo con aceite vegetal ayuda.
Lo Mai Gai (envolturas de hojas de loto: 珍珠雞)
Este popular plato de dim sum se elabora al vapor hojas de loto rellenas con arroz pegajoso, salchichas chinas y otras verduras.
Potstickers
Estas deliciosas albóndigas se cuecen al vapor en un lado y luego se fríen en el otro.
Bolas de masa hervida Shu Mai con carne de cerdo y camarones
Deliciosas albóndigas shu mai con relleno de carne de cerdo y camarón.
Delicioso gambas y vieiras Shumai
Delicioso y auténtico shumai de gambas y vieiras perfecto para los amantes de los mariscos!
Esta es una receta básica y simple para hacer la masa de pan al vapor utilizada en Char Siu Buns.
Tofu al vapor con pescado
Esta receta de tofu al vapor con pescado proviene de la chef Teresa Lin, mejor conocida como la diseñadora de alimentos en la película "Eat Drink Man Woman".
Comida principal y acompañamientos:
Delicioso y lleno de plato de sabor. Este es un plato chino clásico.
Pescado al vapor asiático (video)
Jamón de miel con peras asiáticas
Este plato dulce y salado es popular en el sudoeste de China.
Berenjena al vapor con aderezo asiático
El ingrediente clave en el aderezo es el vino de arroz rojo, disponible en los mercados asiáticos / chinos.
El azúcar morena equilibra la acidez del limón en este popular plato.
Pastel de carne al vapor
Este pastel al vapor va muy bien con congee o arroz. Lechuga encurtida, disponible en latas o tarros en los mercados chinos / asiáticos.
Cerdo al vapor con crema de huevo
El autor del libro de cocina Stephen Wong escribe: En lugar de flan, los chinos llaman a este plato campestre "un pastel de carne" y lo cuecen al vapor sobre el arroz para cocinar para conservar energía.
Huevo al vapor con receta de mariscos
Este huevo cocido al vapor con receta de mariscos es un plato muy rápido y fácil de preparar y se prepara comúnmente en los hogares taiwaneses. También era uno de mis platos favoritos cuando era joven.
Trucha al vapor con salsa de frijoles negros
Una salsa picante hecha con frijoles negros fermentados chinos impregna y mejora el sabor del pescado al vapor en este plato simple.
Asegúrese de echarle la salsa sobrante al pescado al vapor cuando lo sirva. La receta se puede duplicar fácilmente.
Rollos de col vegetarianos
Esta receta requiere salsa de ostras vegetariana, con sabor a champiñones en lugar de ostra y está disponible en el supermercado asiático / chino.
Postre y recetas festivas:
Plátanos con salsa de coco y canela
La leche de coco, la crema y la canela hacen una cobertura de arroz para los plátanos al vapor. Siéntase libre de agregar otras frutas asiáticas, como mangos o carambola.
Pastel de nabo chino de año nuevo
El pastel de nabo chino es uno de los platos más populares en dim sum y es un plato del año nuevo chino.
Año nuevo chino Steamed Fruit Cake
Este plato de Año Nuevo es tradicionalmente alimentado al Dios de la cocina china, por lo que dará un informe favorable sobre el comportamiento de la familia durante todo el año anterior cuando regrese al cielo.
Uno de los postres chinos más populares de Año Nuevo en la cocina china y taiwanesa es nian gao. Los dos nian gao más populares son el frijol rojo dulce nian gao y el azúcar moreno nian gao.