Esta cacerola de pastel de maíz de Trinidad está hecha con maíz integral, harina de maíz, pimientos y queso. No te confundas con el nombre del plato. No se usa corteza de pastel en esta deliciosa receta de plato principal vegetariano o secundario.
Los pasteles de maíz en diversas formas se encuentran en muchas mesas de comedor en todo el Caribe, especialmente los domingos y festivos. Cada país y cada hogar tiene su propia receta y variación.
Lo que necesitarás
- 1 (15 onzas) de lata de maíz (núcleo entero)
- 1 huevo grande (temperatura ambiente)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta blanca (molida)
- 8 cucharadas de harina de maíz (fina)
- 2 onzas de mantequilla (sin sal)
- 3/4 taza de cebollas (cortadas en cubitos)
- 3/4 taza de pimientos (mezcla de verde y rojo, picado)
- Pimiento picante picado al gusto
- 1 taza de leche (entera, evaporada)
- 1 taza de queso cheddar (afilado, rallado, dividido por la mitad)
Como hacerlo
- Caliente el horno a 350 F.
- Drene y reserve el líquido de la lata de maíz integral.
- Vierta el líquido reservado en una taza medidora de 1 taza, si el líquido no llena la taza, agregue agua tibia para que suba hasta 1 taza llena de líquido. Reserve los granos de maíz.
- Vierte 1 taza de líquido y huevo en un tazón grande. Agregue la sal y pimienta blanca y bata para mezclar bien.
- Agregue la harina de maíz a la mezcla de huevo. Revuelva para formar una pasta suave y reserve.
- Agregue la mantequilla a una cacerola mediana y coloque a fuego medio y deje derretir. Tan pronto como la mantequilla se derrita, agregue las cebollas, los pimientos y los chiles picantes y saltee hasta que las cebollas estén translúcidas.
- Vierta la leche, revuelva y hierva la mezcla. Cuando la mezcla hierva, mezcle inmediatamente la harina de maíz y reduzca el fuego a bajo. Deje cocinar a fuego lento durante 4 minutos, revolviendo intermitentemente.
- Agregue el maíz de grano entero reservado y revuelva para mezclar. Deje que la mezcla continúe cocinando a fuego lento hasta que se desprenda fácilmente de los lados de la olla, unos 5 minutos.
- Retire la olla del fuego y agregue 1/2 taza de queso.
- Transfiera la mezcla a una fuente de horno engrasada. Suavice la superficie y espolvoree la 1/2 taza restante de queso encima de la mezcla.
- Hornee durante 30 minutos o hasta que el queso se derrita y se dore.
- Deje reposar por lo menos 30 minutos antes de cortar y servir.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 640 |
| Grasa total | 31 g |
| Grasa saturada | 15 g |
| Grasa no saturada | 9 g |
| Colesterol | 215 mg |
| Sodio | 356 mg |
| Hidratos de carbono | 68 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 24 g |