Receta y foto cortesía del Consejo de Alimentos de Soya.
Lo que necesitarás
- 1 1/4 libras de tofu (sedoso, escurrido)
- 1/4 de libra de queso (parmesano)
- 1 pizca de sal (al gusto)
- 1 pizca de pimienta (al gusto)
- 2 huevos medianos (solo yemas)
- 1 1/2 tazas de harina
Como hacerlo
- En un procesador de alimentos, agregue tofu y plus hasta que el tofu tenga una consistencia fina. Agregue parmesano, sal, pimienta y yemas de huevo hasta que estén bien combinados. A continuación, agregue la harina y mezcle hasta que se forme una bola.
- Forme pequeñas porciones de la masa en cuerdas largas. Con un cuchillo bañado en harina, corte las cuerdas en trozos de 3/4 de pulgada.
- Pon a hervir una olla grande de agua ligeramente salada. Deje caer la masa de gnocchi en el agua hirviendo a fuego lento y déjela cocer de 3 a 5 minutos o hasta que el gnocchi haya subido hasta la parte superior; escurrir bien y cubrir con tu salsa favorita.
Aquí hay algunas salsas que se combinan particularmente bien con gnocchi:
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 435 |
| Grasa total | 26 g |
| Grasa saturada | 9 g |
| Grasa no saturada | 8 g |
| Colesterol | 253 mg |
| Sodio | 648 mg |
| Hidratos de carbono | 21 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 32 g |