Texas Style Baby Back Costillas de cerdo

No hay mejor manera de pasar tiempo con familiares y amigos que compartiendo el fuego abierto de una parrilla de carbón. Cuando preparo la receta de costilla favorita de mi familia, me gusta juguetear con frotaciones secas para mantener a amigos y familiares en alerta con sabor.

Lo que necesitarás

• 2 costillas de cerdo rellenas de carne de cerdo o costillas de cerdo de estilo rural
• 3-4 tbps./45-60 ml de mostaza Dijon (marrón picante)
• Para Dan's Rub:
• 1/2 taza / 120 ml de azúcar (marrón)
• 2 cucharaditas / 10 ml de sal de condimento
• 2 cucharaditas / 10 ml de pimienta negra
• 1 1/2 cucharaditas / 7.5 ml de pimentón
• 1 1/2 cucharaditas / 7.5 ml de pimienta de limón
• 1 1/2 cucharaditas / 7.5 ml de pimienta de ajo (opcional)
• 1 cucharadita / 5 ml de cebolla (polvo)
• 1/4 cucharadita / 1.25 ml de pimienta de cayena
• 1/2 cucharadita / 2.5 mL de ajo (polvo)
• 1/2 cucharadita / 2.5 mL de naranja (corteza, rallada)
• 1/4 cucharadita / 1.25 ml de comino
• 1/4 cucharadita / 1.25 ml de tomillo

Como hacerlo

1. Combine los ingredientes de frotar. Cubra ligeramente la carne de costilla con mostaza; todos los lados para las costillas de estilo rural y el lado de la carne para Baby Back Ribs. Espolvoree 1/2 taza / 120 ml de mezcla de frotar uniformemente sobre las costillas. Presione dentro de la mostaza y envuelva las costillas firmemente en papel de aluminio.
2. Coloque las costillas en la parrilla con calor indirecto. (Nota: esto significa que coloca todo el carbón en un lado de la parrilla. Cuando los carbones están listos, la comida se coloca en el lado opuesto de la parrilla). Cocine la carne tapada durante 90 minutos.

1. Retire las costillas de la lámina y espolvoree la mezcla restante de frotar sobre las costillas (no las vuelva a envolver en papel de aluminio). Coloque las costillas con la carne hacia abajo sobre la parrilla con calor indirecto. Cubra la parrilla y cocine por 10 minutos. Gira las costillas para que miren hacia la carne. Cubra la parrilla y continúe cocinando durante 10 minutos adicionales o hasta que las costillas estén blandas.

Receta creada por el hombre de familia, Dan Rountree de Bastrop, Texas, en nombre del carbón Kingsford®

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	230
Grasa total	9 g
Grasa saturada	3 g
Grasa no saturada	4 g
Colesterol	57 mg
Sodio	988 mg
Hidratos de carbono	19 g
Fibra dietética	1 g
Proteína	19 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).