Chinese Dips Do Double Duty Por Enlivening Aperitivos y Platos Principales
Aperitivos populares como rollitos de primavera y potstickers simplemente no probarían lo mismo sin una sabrosa salsa de inmersión. ¿Pero sabías que también son geniales para animar el plato principal? A continuación se incluyen descripciones de las inmersiones populares chinas y sugerencias para maridarlas con aperitivos o platos principales. (Nota: a menos que se especifique lo contrario, no agregue salsas directamente a la comida, sino sirva en un tazón pequeño o vinagrera en la mesa).
Aceite de chile
Hecho de chiles, solo toma unas gotas de aceite de chile para agregar especias a los fideos o simples platos salteados. Cuando se prepara en casa, es fácil aumentar o reducir el nivel de calor mediante el uso de chiles más calientes o más suaves. De cualquier manera, use aceite de chile con moderación al principio. Servir con:
- Platos dim sum al vapor, en particular albóndigas
- Agregue las papas fritas y los fideos (agregue unas gotas al plato o sirva en la mesa)
- Intente agregar a otras salsas para mojar, como el jengibre de soya o una salsa a base de hoisin
Salsas de inmersión a base de pasas
El principal reclamo de la salsa Hoisin a la fama proviene de su toque en los panqueques de mandarina servidos con Pato Pekín y Mu Shu Pork , dos platos clásicos de restaurantes de Beijing. Como salsa de inmersión, se pueden usar salsas a base de hoisin en lugar de salsa de ciruela. De hecho, la salsa de ciruela recibe su apodo de "salsa de pato" por el hecho de que los occidentales inicialmente confundieron a los dos, creyendo que la salsa de ciruela se servía con Pato Pekín.
Como la salsa hoisin es bastante espesa, con frecuencia se adelgaza con un poco de agua y / o aceite de sésamo antes de servir. Otros condimentos pueden incluir azúcar, ajo, jengibre y aceite de chile. Servir con:
- Panqueques chinos, bollos al vapor
- Carne, particularmente pollo y cerdo
- Mezcle las papas fritas, los alimentos fritos , las satays a la parrilla y los fideos (agregue durante la cocción o sirva en la mesa)
Salsa de ciruela
Servir con:
- Aperitivos fritos como Gow Gees
- Carne, especialmente cerdo, como en un sofrito de cerdo con salsa de ciruela
Mostaza picante
Una inmersión clásica para los rollitos de huevo y los rollitos de primavera, el potente sabor de la mostaza caliente va bien con la mayoría de los aperitivos fritos. Y al igual que las marcas de mostaza menos ardientes, se casa muy bien con el ketchup. Servir con:
- Rollos de huevo , Rollitos de primavera, Chuletas de cerdo, Wonton frito y otros aperitivos fritos
- Platos fritos, como camarones rebozados y fritos
Salsas para salsas a base de salsa de soja
Salsa de soja, vinagre y aceite de chile
La clásica combinación de salsa de inmersión para platos dim sum cocidos al vapor. Los restaurantes a menudo les sirven tazones individuales, lo que permite a los comensales mezclar los tres condimentos de acuerdo a sus propios gustos.
Salsa de soja y jengibre
El sabor limpio del jengibre combina muy bien con la salsa de soja ligera. Para un sabor extra, agregue un poco de vinagre de arroz y azúcar moreno o blanco.
Servir con:
- Albóndigas como Jiaozi, Siu Mai y Potstickers.
- Fideos, carne blanca cocida y otros platos relativamente suaves
Salsa agridulce
Un favorito chino desde hace siglos, la salsa agridulce obtiene su sabor único al casar el vinagre con azúcar. La salsa de tomate, la salsa de tomate o la salsa Worcestershire se agregan con frecuencia para el color.
Otra versión usa piña. Al preparar la salsa agridulce, puede adaptar una receta a su gusto ajustando la proporción de vinagre y azúcar. Servir con:
- Aperitivos fritos
- Carne, particularmente pollo, cerdo y pescado
- Comida frita recubierta de bache
- Tofu frito
Mezcla de Sal y Pimienta de Szechuan
No es realmente una salsa sino una mezcla seca , la combinación de granos de pimienta Szechwan tostados y sal hace una salsa maravillosa para aperitivos fritos. Cuando se prepare, siéntase libre de experimentar mezclando otros tipos de granos de pimienta. Servir con:
- Aperitivos fritos
- Platos fritos o tostados, particularmente pollo frito
- Tofu frito