Esta receta de aceite de chile chino es un excelente acompañamiento de fideos, albóndigas, platos salteados o platos de ensaladas, como el pollo Sichuan bang bang.
Este es un método muy simple y directo para hacer aceite de chile chino. Si le gusta el aceite de chile aún más caliente, aumente los chiles o baje la cantidad de aceite a 1/3 taza.
Esta receta puede preparar aproximadamente 1/2 taza de aceite de chile que puede almacenarse en un recipiente seco, limpio y hermético en el refrigerador durante 1 mes. Si usa este aceite de chile muy a menudo, duplique o triplique los ingredientes para hacer un lote más grande.
Antes de continuar, lea las advertencias sobre el manejo de chiles de forma segura .
Lo que necesitarás
- De 10 a 12 chiles secos pequeños (para hacer 2 cucharadas de chile en trozos gruesos)
- 1/2 taza de aceite de maní (o canola, aceite vegetal, aceite de girasol o aceite de oliva)
- Opcional: 1 cucharada de aceite de sésamo
Como hacerlo
- Corta los tallos de los chiles secos y quita las semillas.
- Pica los chiles en copos gruesos (es más fácil hacerlo procesándolos en una licuadora durante unos 20 segundos).
- Coloque los copos de chile en un recipiente resistente al calor con un sello.
- Caliente el aceite en una sartén pesada a fuego medio-alto a alto hasta que comience a fumar. Continúe calentando el aceite por 10 a 15 segundos. Retire la sartén del fuego.
- Espere 3 minutos o hasta que el aceite se haya enfriado a 225 a 240 F / 107 a 122.5 C.
- Enfriar y colar el aceite. Pero si desea calentar el aceite de chile, déjelo por 1 o 2 días antes de colar. Esto hará que el aceite de chile sea más caliente y más fuerte. Si lo desea, puede guardar los copos de chile colados para otras recetas.
- Use el aceite de chile como lo desee en recetas o como una salsa de inmersión con albóndigas y fideos. Almacenado en un recipiente sellado en el refrigerador, el aceite de chile durará por lo menos 1 mes.
Manejo seguro de Chili Peppers
- Tenga mucho cuidado cuando manipule el ají, ya que el aceite en pimiento puede ser muy peligroso y dañino para la piel y los ojos. Es posible que desee usar guantes de plástico cuando manipula los chiles.
- Lávese bien las manos con agua tibia y jabón después de tocar los chiles.
- También puede usar hojuelas de chile comprados en la tienda o chile en polvo en lugar de chiles secos enteros. Esto podría ser más fácil para los principiantes.
- Elija hojuelas o polvo de chile seco de buena calidad. No vierta el aceite directamente en los copos de chile seco ya que la alta temperatura del aceite puede quemar los copos de chile secados y echar a perder el sabor del aceite de chile.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 135 |
| Grasa total | 15 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 7 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 3 mg |
| Hidratos de carbono | 0 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |