La mayoría de los europeos orientales pueden relacionarse con los panqueques de papa, conocidos como placki kartoflane, o placki ziemniaczane en polaco, como una comida típica servida los viernes cuando los católicos debían abstenerse de comer carne.
Si bien la abstinencia de comer carne los viernes ya no es un requisito de la iglesia, cualquier excusa para comer estos panqueques delgados y crujientes espolvoreados con azúcar granulada es bienvenida.
Hay muchos tipos de panqueques de papa incluyendo latkes judíos infundidos con cebolla o ajo y servidos con crema agria y puré de manzana, y las hinchadas variedades checa y bohemia. Los panqueques de papa son geniales o pueden mantenerse solos.
Esta receta está hecha en un procesador de alimentos con papas crudas frescas. Aunque el sabor y la textura serán diferentes, realmente puede ahorrar tiempo al usar papas fritas congeladas descongeladas y escurridas. Simplemente mezcle con los ingredientes restantes y elimine el procesador de alimentos.
Lo que necesitarás
- 2 papas grandes (variedad para hornear, peladas y cortadas en trozos que encajarán en una tolva de procesador de alimentos)
- 3 huevos grandes (temperatura ambiente, ligeramente batidos)
- 1 1/2 cucharadas de harina (multiuso)
- 1 1/4 cucharaditas de sal
- 1/2 taza de manteca (vegetal o aceite para freír)
Como hacerlo
- Inserta el disco de rejilla en un procesador de alimentos. Enviar trozos de patata por el conducto.
- Mientras el procesador se está ejecutando, envíe los huevos, la harina y la sal por el conducto. Proceso hasta que esté bien combinado. Vea este CONSEJO RÁPIDO para evitar que las papas ralladas se pongan oscuras .
- En una sartén grande y pesada colocada a fuego medio-alto, agregue suficiente manteca vegetal o aceite para llegar a una profundidad de 1/4 de pulgada. Caliente hasta que esté caliente, pero sin fumar.
- Coloque cucharadas de mezcla de papa en la sartén y extiéndalas en un círculo de 3 pulgadas, de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor.
- Freír hasta que esté dorado en la parte inferior (no lo gires hasta que el panqueque esté dorado o se pegará), aproximadamente de 3 a 5 minutos, reduciendo el fuego a medio, si es necesario, para evitar que se queme.
- Gire el panqueque y fría el otro lado de 3 a 5 minutos o hasta que esté dorado y crujiente. Drene en toallas de papel.
- Sirva con azúcar granulada o azúcar glasé o puré de manzana y crema agria.
Nota: Mezcle 2 cucharadas de cebolla rallada y / o 1 diente de ajo rallado y / o 2 cucharadas de tocino frito, picado en la masa antes de freír, si lo desea.
Sirva panqueques de papa con estos platos
- Receta de cerdo asado : en lugar de servir esto con papas asadas, intente acompañarlos con panqueques de papa y los jugos de pan del cerdo.
- Lomo de cerdo asado relleno con receta de salchicha : Este es otro ejemplo del amor de los europeos orientales por esconder un alimento en otro alimento. Los panqueques de papa harían un gran lado con este asado.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 485 |
| Grasa total | 35 g |
| Grasa saturada | 11 g |
| Grasa no saturada | 15 g |
| Colesterol | 233 mg |
| Sodio | 1,174 mg |
| Hidratos de carbono | 32 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 12 g |