Receta vegetariana (sin carne) de Moussaka

Moussaka (moo-sah-KAH) es quizás el plato griego más ampliamente reconocido. Es una cazuela en capas hecha tradicionalmente con berenjena, queso, salsa de carne y bechamel , una salsa blanca donde la leche tibia se bate en una mezcla de mantequilla y harina.

Esta receta es el resultado de jugar con los ingredientes tradicionales para hacer una receta más ligera y vegetariana de moussaka. No es aconsejable tratar de acelerar esto en una noche de trabajo ocupada, ya que todavía es bastante lento. Cuando tenga tiempo para dedicarse a preparar las verduras y hornear el plato, será una excelente cena para amigos y familiares.

Lo que necesitarás

• Vegetales
• 2 a 3
• berenjenas (alrededor de 1 1/2 libras), cortadas longitudinalmente en rodajas de 1/4 de pulgada
• 1 1/2 libras de calabacín, cortado longitudinalmente en rodajas de 1/4-inch
• 1 1/4 libras de papas
• 4
• huevos, separados (yemas de reserva para bechamel)
• 2 tazas
• migas de pan
• Salsa de tomate
• 2 cucharadas
• aceite de oliva
• 1 cebolla mediana, cortada en cubitos
• 2 dientes de ajo picados
• 1 (15 onzas) puede garbanzos, (garbanzo beans) drenado, enjuagado y puré
• 1 (15 onzas) puede cortar en cubitos los tomates, con líquido
• 2 cucharadas
• pasta de tomate
• 1/4 cucharadita de canela molida
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de azúcar
• Sal y pimienta para probar
• Salsa Béchamel
• 1/2 taza de mantequilla (1 barra)
• 1/2 taza de harina
• 3 tazas de leche, calentada
• 4 yemas de huevo, batidas (reservadas desde arriba)
• Una pizca de nuez moscada molida
• Para la Asamblea
• 3/4 taza de Kefalotyri rallado o queso parmesano

Como hacerlo

Prepara los vegetales

1. Precalentar el horno a 400 F.
2. Coloque las rodajas de berenjena y calabacín en un colador y sal de ellos generosamente. Cubra con una placa invertida con una lata o jarra pesada. Coloque el colador en el fregadero y déjelo reposar durante al menos 15 a 20 minutos.
3. Pele las papas y hiérvalas enteras por unos 10 minutos. No deberían ser demasiado suaves, solo lo suficiente para ser tiernos. Escurrir, enfriar y cortar en rodajas de 1/4-pulgada. Dejar de lado.

1. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio y engrase ligeramente. Agregue un chorrito de agua a las claras de huevo y bata ligeramente con un tenedor o un batidor. Separe las migas de pan en un plato plano.
2. Enjuague las rodajas de berenjena y calabacín y seque el exceso de humedad con toallas de papel. Aparte el calabacín con las papas. Sumerja las rodajas de berenjena en las claras de huevo batidas y luego dragarlas en las migas de pan, cubriendo ambos lados. Coloque rebanadas de berenjena empanizadas en la bandeja para hornear y hornee durante 30 minutos, volteándolas una vez durante la cocción.
3. Cuando la berenjena termine de cocinarse, baje la temperatura del horno a 350 F.

Hacer la salsa de tomate

1. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande. Agregue la cebolla y saltee hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
2. Agregue los garbanzos al pan con tomates, pasta de tomate, canela, orégano, comino, azúcar, sal y pimienta. Permita que la salsa hierva a fuego lento destapada para que el exceso de líquido pueda cocinarse.

Hacer la salsa Béchamel

1. En una olla mediana, derrita la mantequilla a fuego lento. Con un batidor , agregue la harina a la mantequilla derretida batiendo continuamente para hacer una pasta suave. Deje que la harina se cocine por un minuto, pero no permita que se dore.
2. Agregue leche caliente a la mezcla en un flujo constante, batiendo continuamente.
3. Cocine a fuego lento hasta que espese un poco, pero no hierva. Retirar del fuego y agregar las yemas de huevo batidas y la pizca de nuez moscada. Regrese al fuego y revuelva hasta que la salsa se espese, teniendo cuidado de no quemarla.

Montar el Moussaka

1. Engrase ligeramente un molde para hornear de 9 x 13 x 3 pulgadas. Espolvoree el fondo de la sartén con migas de pan.

1. Dejando un pequeño espacio alrededor de los bordes de la sartén, cubra el fondo de la sartén con una capa de papas. Cubra con una capa de rodajas de berenjena. Agregue la salsa de tomate en la parte superior de la berenjena y espolvoree con queso rallado.
2. Agregue rebanadas de calabacín al lado. Cubra con otra capa de rodajas de berenjena y espolvoree una vez más con queso rallado.
3. Vierta la salsa bechamel sobre la berenjena y asegúrese de dejar que la salsa llene los lados y las esquinas de la sartén. Alise la bechamel en la parte superior con un cuchillo y espolvoree con el queso rallado restante.
4. Hornee en el horno a 350 ° F durante 45 minutos o hasta que la salsa bechamel tenga un agradable color dorado. Dejar enfriar de 15 a 20 minutos antes de cortar y servir.

Puedes preparar parte de este plato por adelantado, pero detente antes de preparar la salsa bechamel y refrigera. Cocine la salsa bechamel justo antes de la intención de hornear el Moussaka.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	931
Grasa total	42 g
Grasa saturada	18 g
Grasa no saturada	15 g
Colesterol	340 mg
Sodio	987 mg
Hidratos de carbono	105 g
Fibra dietética	17 g
Proteína	38 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).