Las zanahorias en rodajas se hierven y luego se marinan con chermoula, una mezcla marroquí de especias, hierbas, jugo de limón, ajo y aceite de oliva. Sirve caliente o frío.
Puedes cortar las zanahorias si lo prefieres, pero cortarlas es la presentación tradicional. Además, prueba la ensalada de zanahoria fría con vinagreta .
Sirve cuatro.
Lo que necesitarás
- 1 libra (aproximadamente 1/2 kg) de zanahorias frescas, peladas y cortadas en rodajas de 1/8 "
- 4 cucharadas de aceite de oliva o aceite vegetal
- 2 dientes de ajo, parcialmente aplastados
- 2 cucharadas
- jugo de limon
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado (cilantro)
- 1/2 cucharadita de sal, o al gusto
- 1/2 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de pimentón
- 1/4 cucharadita de pimentón caliente
Como hacerlo
Hervir las zanahorias en agua con sal hasta que estén tiernas, de 15 a 20 minutos. Escurra e inmediatamente cubra las zanahorias con agua fría para dejar de cocinar. Drenar de nuevo.
En una olla mediana o una sartén, saltee suavemente los dientes de ajo en el aceite de oliva durante dos o tres minutos a fuego lento. Deseche el ajo y agregue las zanahorias, el jugo de limón, el cilantro y las especias. Saltear a fuego lento durante otros dos minutos y retirar del fuego.
Sirva las zanahorias marinadas calientes o frías.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 228 |
| Grasa total | 14 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 10 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 386 mg |
| Hidratos de carbono | 25 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 4 g |