Esta receta judía de falda de ternera produce un trozo de carne tierna de tenedor rodeado de vegetales estofados .
En los viejos tiempos, las mujeres limpiaban sus casas todo el día el viernes en preparación para el sábado, que es desde la puesta del sol del viernes hasta la puesta del sol del sábado. Necesitaban cocinar algo que no requiriera mucha observación y que recalentara bien al día siguiente cuando no se permitía trabajar, ni siquiera cocinar. Introduzca la pechuga de carne: un corte de carne adecuado para una cocción larga y lenta.
Esta receta es de Marlene Rothenberg de Munster, Ind.
Echa un vistazo a esta Receta de pechuga del experto en alimentos Joan Nathan, que funciona igual de bien en pechuga de res como en lengua de ternera.
Y no cuente la pechuga de res para una ocasión especial que no sea Shabat. Las carnes cocinadas lentamente son la elección perfecta para el entretenimiento. Mientras que la proteína elegida termina su última hora o media hora de cocción y luego descansa por otros 30 minutos más o menos, puede disfrutar de la compañía de sus invitados, y un cóctel si lo desea, mientras la cena burbujea sin temor a quemarse.
Si lo planeas bien, los platos de acompañamiento se pueden preparar con antelación y calentar o utilizar en el microondas en el último minuto. Recuerda dejar que tus invitados te ayuden. Ellos realmente quieren y puede ser un regalo del cielo. Si eres perspicaz con respecto a cómo se ven las cosas, si están cocidas y presentadas, guarda la configuración de la mesa para los amigos con dedos de mantequilla.
Lo que necesitarás
- 1 pechuga de res (5 libras) (con un poco de grasa en la parte superior)
- Pimienta negra al gusto
- Paprika al gusto
- Ajo al gusto (fresco, en polvo)
- 1 paquete de mezcla de sopa de cebolla (seca)
- 1 paquete de salsa de salsa marrón (seco)
- 1 jugo de verduras (46 onzas)
- 2 cebollas grandes (en rodajas)
- 6 patatas medianas (enteras, peladas)
- 6 zanahorias grandes (cortadas en trozos)
- 6 costillas de apio (cortadas en trozos)
Como hacerlo
- Caliente el horno a 325 grados. Cubra ligeramente una gran asadera con aceite en aerosol. Sazone la pechuga con pimienta, pimentón y ajo. Coloque la grasa hacia arriba en la sartén preparada.
- En un tazón grande o una jarra, combine la sopa y las mezclas de salsa con jugo de vegetales y dos latas de jugo de verduras de agua, mezcle bien. Agregue a la asadera, vertiendo sobre la carne. Cubra y cocine 2 horas.
- Agregue las verduras a la sartén, cubra y tueste durante 1 hora más o hasta que la carne esté tierna. Deja que la carne se enfríe por completo. Rebane contra el grano y recaliéntelo en los jugos de la sartén.
- Nota: cocinar los días de carne le permite sentarse en sus jugos para obtener un mejor sabor. Para facilitar el corte, congele la pechuga. Cuando esté listo para servir, descongelar un poco y cortar. Recalentar en los zumos de sartén reservados.