10 formas de usar vegetales de raíz

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Aproveche al máximo las verduras de raíz

Las hortalizas de raíz son los tubérculos amiláceos y las raíces de las plantas. Si los dejamos ser, proporcionarían a la planta la nutrición necesaria para prosperar. En vez de eso, los sacamos y los comemos y toda su inherente dulzura dulce, almidonada y cargada de vitaminas. Encuentre excelentes maneras de usar vegetales de raíz (patatas, batatas, zanahorias, chirivías , nabos, colinabos, raíz de apio y remolacha ) de todo tipo aquí.

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Verduras de raíz a la parrilla

Las verduras de raíz no son lo primero que la mayoría de la gente piensa cocinar a la parrilla, pero pueden ser deliciosas cuando se cocinan sobre una llama abierta. Desarrollan un exterior crujiente y sus almidones se vuelven un poco dulces y agradablemente tiernos (¡incluso esponjosos!) En el interior.

1. Ase las parrillas pequeñas enteras; corte a la mitad o corte gruesamente vegetales de raíz más grandes. Cepíllelos abundantemente con aceite vegetal o de oliva , espolvoréelos con sal y cocínelos en una parrilla medianamente caliente hasta que estén asados ​​a la parrilla y tiernos, aproximadamente 10 minutos por cada lado.

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Puré de raíz de vegetales

El puré de patatas es bien conocido, como el puré de batatas (a menudo endulzado con azúcar moreno). Otros tubérculos de raíz como colinabos , chirivías, nabos y raíz de apio también son deliciosos puré, ya sea solos o mezclados con la papa más tradicional.

1. Pele las verduras de raíz y córtelas en trozos grandes y uniformes. Ponlos en una olla y cúbrelos con agua fría.
2. Llevar a ebullición. Agregue sal. Cocine hasta que los vegetales estén muy tiernos, aproximadamente 20 minutos.
3. Escurrir bien; devuelva las verduras a la olla con calor; agite la olla para cocinar el exceso de líquido, aproximadamente 5 minutos.
4. Ponga los vegetales a través de un ricer o mash con un tenedor grande o trituradora. Agregue crema, mantequilla, leche y / o suero de leche y sal y pimienta al gusto. Servir caliente.

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Verduras de raíz asadas

El asado resalta la dulzura esencial de los tubérculos y crea un exterior marrón crujiente que siempre es bienvenido. Además es fácil. Pruebe asar remolachas , zanahorias , hinojo o nabos .

1. Friegue las verduras limpias; pela si quieres.
2. Corta las verduras en pedazos pequeños.
3. Mezcle las verduras con suficiente aceite de oliva, aceite vegetal o mantequilla derretida para cubrirlas uniformemente.
4. Coloque las verduras en una fuente para hornear o asar, espolvoree sal. Espolvoree con pimienta negra recién molida, hierbas picadas o especias (como cayena) al gusto.
5. Asar en un horno caliente (375 a 425 F) hasta que los vegetales estén tiernos y dorados por 30 minutos.
6. Puede asar vegetales con pollo o carne; agrégalos a la sartén aproximadamente media hora antes de que esperes que la carne esté cocida.

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Root Vegetable Braise

Las hortalizas de raíz se vuelven tiernas y tienen un sabor intenso cuando se cocinan lentamente en un poco de líquido. Puede cocinar un tipo o, mejor aún, una mezcla de vegetales de raíz para un plato abundante o un plato principal vegetariano informal.

1. Frote o pele los tubérculos y córtelos en trozos grandes si es necesario.
2. Caliente una olla de fondo grueso a fuego medio-alto. Agregue aceite y vegetales de raíz, espolvoree sal y vierta en 1/2 taza de caldo. Cubra, reduzca el fuego para mantenerlo a fuego lento y cocine hasta que los vegetales estén tiernos y comenzando a dorarse por unos 20 minutos.
3. Agregue las hierbas frescas - el romero, el tomillo y el perejil son buenas opciones - al final para un poco de sabor fresco.

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Chips de vegetales de raíz

La palabra "chip" hace pensar en las papas , pero todos los vegetales de raíz se pueden freír en chips crujientes y deliciosos para obtener bocadillos caseros y divertidos.

1. Pele las verduras y corte lo más fino posible (una mandolina funciona perfectamente para esto, pero un cuchillo afilado y una mano firme funcionan bien).
2. Enjuague las verduras más almidonadas, como las papas, con agua fría. Pat completamente seco.
3. Caliente el aceite a 350 F a 375 F. Fríe las astillas en lotes pequeños (no deben formar más que una sola capa en el aceite) hasta que se doren por los bordes.
4. Use una cuchara ranurada para transferir las virutas fritas a un estante de refrigeración o toallas de papel para drenar y dejar enfriar. Espolvorea con sal cuando aún esté tibia, pero deja que se enfríe (y crujiente) por completo antes de servir.

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Root Vegetable Fries

Cortar las verduras de raíz en palitos y freírlas o hornearlas funciona mejor con las verduras de raíz con almidón como las papas y las batatas .

1. Pele las verduras y córtelas en papas fritas que sean lo más parecidas posible.
2. Remoje las verduras cortadas en agua fría durante media hora.
3. Pat las verduras completamente secas.
4. Para freír : caliente el aceite a 325 F a 375 F. Fría las verduras en pequeños lotes hasta que estén tiernas y doradas. Escurrir sobre una rejilla de refrigeración o toallas de papel. Espolvorea con sal y sirve.
5. Para hornear : mezcle las verduras con aceite vegetal para cubrir. Extienda en una sola capa en una bandeja para hornear. Espolvorea con sal. Hornee a 425 F hasta que esté tierno y dore por unos 20 minutos. Servir inmediatamente.

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Gratén de vegetales de raíz

Las hortalizas de raíz se prestan perfectamente para ser cortadas en láminas finas, en capas y horneadas hasta que estén tiernas. Los gratins pueden ser guarniciones elegantes o cenas casuales de noche. Nota: si usa cebollas o puerros, cocínelos hasta que estén tiernos antes de agregarlos al gratén.

1. Pele las verduras de raíz y córtelas en rodajas finas (una mandolina funciona perfectamente para esto, pero un cuchillo afilado y una mano firme funcionan bien).
2. Coloque las verduras en una fuente para hornear untada con mantequilla. Espolvoree sal, pimienta, nuez moscada y / o queso en cada capa o dos.
3. Vierta en una taza de caldo, crema o mitad y mitad si lo desea.
4. Espolvoree el gratinado con queso recién triturado, nueces picadas y / o pan rallado fresco .
5. Hornee a 375 F hasta que estén tiernos y dorados, de 45 minutos a una hora.

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Root Vegetable Hash

Los vegetales de raíz son deliciosos cuando se trituran y cocinan hasta que estén dorados y crujientes. Haga grandes trozos de papas a la deriva o panes más delicados, como quiera.

1. Pele los tubérculos y triture en el agujero grande de un rallador. Remoje o enjuague con agua fría, escurra y seque.
2. Caliente el aceite vegetal en una sartén o en una plancha a fuego alto. Agregue las verduras trituradas en una torta grande o empanadas individuales y espolvoree con sal. Deberían chisporrotear inmediatamente. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine hasta que esté dorado por un lado. Voltee y cocine hasta que los vegetales estén tiernos y los hash browns estén dorados en ambos lados. Servir caliente.

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Ensaladas de vegetales de raíz

Las verduras de raíz son excelentes adiciones a las ensaladas . Asado o hervido hasta que estén tiernos, mezcle con aderezos cuando todavía estén calientes para que absorban los sabores.

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Sopas de verduras de raíz

Las verduras de raíz agregan sabor, nutrición y volumen a sopas y guisos . Cuando se cortan en trozos del tamaño de un bocado, la mayoría de los vegetales de raíz tardan aproximadamente 20 minutos en volverse tiernos cuando se hierven, por lo que agréguelos al final del tiempo de cocción para evitar verduras blandas. O bien, tritúralos en un rallador grande para que se mezclen un poco.

Las verduras de raíz también son excelentes bases para sopas suaves . Tradicionalmente cocinado hasta que esté tierno, luego hecho puré y enriquecido con crema, las sopas de vegetales de raíz también se pueden resaltar con crema agria, yogur, suero de leche, o simplemente una combinación de la otra.