El hinojo, también conocido como anís dulce, se sirve más crudo, por lo general en rodajas muy finas y se arroja con un aderezo brillante como ensalada o se agrega a las ensaladas verdes para un poco de crujido extra y sabor de anís ligero. Asar este bulbo brillante suaviza su naturaleza crujiente y lo convierte en un licor meltingly. También saca a relucir su dulzura inherente, suaviza dramáticamente su sabor de regaliz ya suave, y le da agradables bordes dorados y caramelizados. Sirva con carnes asadas, pollo asado , guisos u otras verduras asadas .
Verá que lo que se encuentra debajo es una técnica tanto como una receta. Las cantidades se dejan vagas a propósito: cómo procedas es exactamente igual si tienes 1 bulbo de hinojo a mano o 10. ¡Los únicos límites son el tamaño del horno y la cantidad de personas que debes alimentar!
Lo que necesitarás
- 1-2 bulbos de
- hinojo
- 1-2 cucharadas de aceite de oliva (o aceite de coco)
- Sal al gusto
Como hacerlo
- Precalentar un horno a 375F. Si está cocinando otras cosas, sepa que cualquier cosa en el rango de 350F a 425F está bien, solo fíjese en el hinojo mientras tuesta, ya que el tiempo variará.
- Recorte las frondas verdes del hinojo (puede desecharlas o guardarlas para usar como guarnición del hinojo tostado o agregarlas a las ensaladas para obtener una ráfaga de sabor a hinojo), así como cualquier parte dorada del fondo o del lados. Si el exterior de la bombilla está particularmente dorado o maltratado, como puede suceder especialmente hacia el final de la temporada de hinojo, simplemente despegue y deseche esa capa externa. Cortar la bombilla de hinojo limpia y recortada en lanzas o trozos del tamaño de un bocado. Si tienes hinojo bastante joven, los tallos también serán sabrosos, y debes cortarlos y agregarlos a la pila, aunque debes saber que el hinojo más viejo puede tener tallos con interiores huecos y secos y con menos sabor.
- Coloque el hinojo en una fuente para hornear o asar o en una bandeja para hornear. Rocíe las piezas de hinojo con aceite de oliva y mezcle para cubrir todas las piezas de forma ligera pero uniforme con el aceite. Espolvorear con sal, cubrir sin apretar con papel de aluminio o una tapa entreabierta y asar durante 20 minutos. Destape y continúe rostizando hasta que el hinojo esté tierno y dorado, aproximadamente 20 minutos más; esto puede llevar más tiempo, depende de qué tan fresco esté el hinojo.
Sirva hinojo asado caliente o a temperatura ambiente. Una última llovizna fresca de aceite de oliva no está fuera de lugar, y tampoco hay una rutina o dos de pimienta negra recién molida.
Mezcle las cosas:
- Agregue una cucharada o más de mantequilla a la sartén aproximadamente 10 minutos antes de que el hinojo esté listo; déjalo que se derrita en la sartén y revuélvelo para cubrir el hinojo con la mantequilla derretida para obtener un plato final más rico.
- Mezcle el hinojo asado con un puñado de hierbas picadas antes de servir: el perejil, el eneldo, el perifollo y el tomillo son buenas opciones.
- Hazlo frutal agregando cuñas o chuletas de pera pelada con el hinojo.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 192 |
| Grasa total | 14 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 10 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 271 mg |
| Hidratos de carbono | 17 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 3 g |