Este clásico pastel de batata se hornea en una rica corteza de pastel de queso crema.
La masa de queso crema es fácil de mezclar y hace una buena corteza para este pastel de dulce de camote de gran sabor. También puede usar una corteza de mantequilla o una corteza comprada para este pastel. Consulte los consejos de expertos sobre cómo hornear parcialmente la corteza de tarta antes de llenarla.
Lo que necesitarás
- Para la pastelería:
- 6 cucharadas de mantequilla (3 onzas, temperatura ambiente)
- 3 onzas de queso crema (temperatura ambiente)
- 3 cucharadas de crema espesa
- 2 cucharaditas de azúcar granulada
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1 1/4 tazas de harina para todo uso (5 1/2 onzas, más más para enrollar)
- Para el llenado:
- 2 tazas de camote (cocido y puré, o puré de batata en lata)
- 1 taza de azúcar morena clara (empacada)
- 2 cucharadas de mantequilla (derretida)
- 3 huevos grandes
- 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 3/4 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de jengibre molido
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
- 1 taza de leche evaporada (o crema ligera)
Como hacerlo
- Combine las 6 cucharadas de mantequilla, queso crema y 3 cucharadas de crema en un tazón. Batir hasta que quede suave y cremoso. Agregue el azúcar granulado, 1/4 de cucharadita de sal y 1 1/4 tazas de harina para todo uso. Batir a baja velocidad solo hasta que se combinen.
- Convierta la masa en una superficie enharinada y amase varias veces para obtener una masa suave y cohesiva. Forme un disco, envuélvalo en una envoltura plástica y refrigere durante 30 minutos.
- Mientras tanto, en un tazón grande para mezclar, bata la batata con el azúcar moreno, 2 cucharadas de mantequilla derretida, huevos, vainilla y especias. Revuelva gradualmente la leche hasta que la mezcla esté bien mezclada. Dejar de lado.
- Precaliente el horno a 350 F. Coloque una sartén en el horno para calentar. Esto ayudará a que la parte inferior del pastel se cocine más rápido y evitará que se empape (consulte los consejos a continuación).
- Saque la masa refrigerada del refrigerador y desenvuelva. Usando un rodillo enharinado en una superficie enharinada, ruede la masa hasta aproximadamente 1 a 1 1/2 pulgadas más grande que el diámetro del molde para pastel. Dobla la masa sobre el rodillo para transferirlo al molde para pastel. Presiónala en la bandeja y hacia los lados. Recorte el exceso de masa, dejando suficiente para el borde de la corteza. Gire el exceso hacia abajo, creando un borde elevado, luego engarce según lo desee.
- Vierta el relleno de batata en la corteza del pastel. Con cuidado, transfiera el pastel a la bandeja para hornear caliente en el horno precalentado. Hornea de 50 a 60 minutos. Si el borde engarzado se vuelve demasiado marrón, haga un anillo de aluminio para proteger el borde.
- Deje que el pastel se enfríe completamente antes de cortarlo. Cubra las sobras y guárdelas en el refrigerador por hasta 3 días.
Sugerencias de expertos
- Otra forma de evitar un fondo mojado es hornear parcialmente la corteza del pastel antes de llenarlo. Eso es especialmente útil para un tipo de relleno de flan. Después de colocar la masa en la placa para pastel, pínchela de 4 a 6 lugares en la parte inferior. Cubra la corteza con una hoja de papel de aluminio o pergamino y luego llénela hasta la mitad con el peso de la tarta de frijoles secos. Hornee la cáscara de pastel a 425 F durante unos 15 minutos o hasta que empiece a dorarse. Retire la cáscara de pastel a un estante y reduzca la temperatura del horno a 350 ° F y deje que la cáscara de tarta se enfríe antes de llenarla. Completa y continúa con la receta.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 538 |
| Grasa total | 33 g |
| Grasa saturada | 19 g |
| Grasa no saturada | 10 g |
| Colesterol | 194 mg |
| Sodio | 390 mg |
| Hidratos de carbono | 53 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 8 g |