Este rollo de batata es más fácil de lo que parece, y es un elegante postre navideño. Una lata de 1 libra de batatas puede hacer aproximadamente 3/4 taza de puré o puré de batatas frescas.
Mantenga varias rebanadas de esta torta envuelta congelada; ¡qué agradable sorpresa para los huéspedes que visitan!
Lo que necesitarás
- 3/4 taza de harina para todo uso (3 1/2 onzas)
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 3/4 cucharadita de canela molida
- 1/4 cucharadita de nuez moscada
- 1/4 de cucharadita de sal
- 3 huevos grandes
- 3/4 taza de azúcar granulada
- 3/4 taza de puré de batatas
- 1 cucharadita de vainilla
- Para el llenado:
- 8 onzas de queso crema (temperatura ambiente)
- 1 1/2 tazas de azúcar en polvo (tamizada)
- 6 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharadita de vainilla
- Opcional: 2/3 taza de coco tostado *
- 1/4 taza de azúcar en polvo (para rociar)
Como hacerlo
- Enmantequilla y enharina un molde para gelatina de 15x10 pulgadas o rocíe a fondo con spray para hornear con harina. Caliente el horno a 375 F.
- Coloque una toalla de cocina de algodón sobre el mostrador y espolvoree generosamente con azúcar en polvo.
- En un tazón, combine la harina, el polvo de hornear, la soda, las especias y la sal; dejar de lado. En un tazón para mezclar, bata los huevos con azúcar hasta que estén espesos y de color limón. Batir en puré de batatas y vainilla. Agregue la mezcla de harina hasta que esté bien mezclado. Extienda la masa en la sartén preparada. Hornee durante 11 a 14 minutos (las sartenes oscuras tomarán menos tiempo), o hasta que la parte superior de la tarta salte hacia atrás cuando se toque ligeramente con un dedo. Inmediatamente afloja la torta de los lados de la sartén y gira sobre la toalla rociada con azúcar en polvo. Enrolle la torta y la toalla juntas, empezando por el extremo angosto. Enfriar la torta enrollada en un estante.
- Batir el queso crema con el azúcar en polvo, la mantequilla y la vainilla hasta que esté suave y liviano. Agregue el coco tostado, si se usa. Enfríe durante 10 a 15 minutos para reafirmar el relleno ligeramente.
- Desenrolle la torta enfriada y extiéndala con la mezcla de queso crema. Vuelva a enrollar la torta y envuélvala en una envoltura de plástico. Refrigere hasta que esté completamente frío, alrededor de 1 a 2 horas. Para servir, desenvuelva la torta y espolvoree con más azúcar en polvo. Esto se congela bien.
Sirve de 8 a 10
* Para tostar el coco, extienda el coco en una sola capa sobre una bandeja para hornear sin engrasar. Hornee a 350 ° F durante 7 a 10 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados, revolviendo con frecuencia. Retire del horno y transfiera a un tazón pequeño; dejar de lado.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 391 |
| Grasa total | 20 g |
| Grasa saturada | 12 g |
| Grasa no saturada | 6 g |
| Colesterol | 132 mg |
| Sodio | 341 mg |
| Hidratos de carbono | 48 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 6 g |