Estos "botes" de calabacín rellenos hacen un entrante vegetariano divertido y delicioso, o también podría ser un acompañamiento junto con pollo a la parrilla u otro plato principal de carne. Me gusta el delicado sabor que imparten los chalotes, pero también puedes sustituirlos por una pequeña cebolla amarilla. También siéntase libre de experimentar con la cubierta de queso: Colby o cheddar serían igual de buenos.
Equipo de cocina necesario: cuchillo de chef , tabla de cortar , cuchara, cucharas de medir, tazas de medir, papel de pergamino, bandeja para hornear, sartén , cuchara de madera, rallador de queso
Lo que necesitarás
- 4 calabacines medianos
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 5 chalotes (cortados en cubitos)
- 12 onzas de champiñones (cremini, en cubitos)
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/4 taza de migas de pan
- 1/4 taza de queso parmesano (rallado)
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1 pizca de pimienta negra
- 1/2 taza de mozzarella (rallado)
Como hacerlo
- Precalentar el horno a 375˚F. Corta el extremo del tallo de los calabacines y córtelos por la mitad a lo largo. Con una cuchara de mesa, saca solo el centro pulposo que contiene las semillas, y coloca el calabacín con el lado del corte hacia abajo sobre una bandeja para hornear forrada de papel pergamino. Cocine por 15 minutos, hasta que se suavice un poco.
- Mientras se cocinan los calabacines, en una sartén, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue los chalotes y saltee hasta que estén blandos, aproximadamente 5 minutos. Agregue los champiñones y saltee, revolviendo ocasionalmente, hasta que los champiñones liberen su líquido y el líquido se cocine, aproximadamente de 7 a 8 minutos. Retire la sartén del fuego. Espolvorea la mezcla con ajo en polvo, agrega el pan rallado y el queso parmesano. Sazona la mezcla son sal y pimienta.
- Retire los calabacines del horno y délos vuelta en la bandeja para que queden cortados hacia arriba. Divida la mezcla de champiñones entre cada calabacín y sumérjalo en el canal tallado donde se quitaron las semillas. Regresa el calabacín al horno y cocina por 10 minutos. Retire el calabacín del horno, espolvoree cada bote con queso mozzarella. Vuelva al horno o al asador y cocine hasta que el queso se derrita, 5 minutos o menos.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 87 |
| Grasa total | 4 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 7 mg |
| Sodio | 114 mg |
| Hidratos de carbono | 10 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 4 g |