Esta receta de albóndigas de patata polaca- kartoflane kluski (kahrr-toh-FLAH-neh KLOOSS-kee) - usa papas crudas y ralladas en lugar de puré de papas, como lo hace esta receta de dumpling de patata .
Estas albóndigas no podrían ser más fáciles porque no hay rollos ni cortes involucrados. La masa floja o floja se deja caer en el agua con cucharadas y se hierve hasta que esté tierna. ¡Y no hay huevos en la receta!
Son el acompañamiento perfecto para sopa de calabaza o solo con mantequilla y cebolla caramelizada .
Lo que necesitarás
- 1 papa grande (pelada y finamente rallada)
- 1 taza de harina (multiuso)
- 1 taza de leche (entera)
- 1/2 cucharadita de sal (o al gusto)
- 1/8 cucharadita de pimienta (o al gusto)
Como hacerlo
- Ponga a hervir una olla grande de agua con sal. Mientras tanto, en un tazón mediano, mezcle las papas ralladas, la harina, la leche, la sal y la pimienta hasta que se forme una pasta espesa.
- Sumerja una cucharadita en el agua hirviendo, luego sumerja una cucharadita en la mezcla de bola de masa, tomando media cucharadita más o menos, y deslícela dentro del agua hirviendo suavemente. Continúa hasta que toda la masa de bola de masa se haya ido.
- Cocine a fuego lento unos 20 minutos o hasta que los dumplings prueben hecho. Escurrir en un colador y servir como guarnición, una comida de Cuaresma / vegetariana o en sopa.
Patatas en la cocina polaca
Las papas, esos tubérculos funky y de aspecto amorfo, son como pepitas de oro en Polonia. De hecho, son tan populares, hay no menos de nueve palabras para las patatas en polaco. La palabra preferida ziemniak , también conocida como jabłko ziemi o "manzana de la tierra", se usa en toda Polonia, pero especialmente en Varsovia ( Warszawa ). Otro término popular es kartofel del alemán kartoffel . Se usa en toda Polonia, pero especialmente en Silesia ( Śląsk ).
Algunas personas dicen que el perka es la palabra más antigua para patata y se deriva de la palabra polaca para "Perú" (donde se originó la papa). En la región de Poznań, las patatas se conocen como pyra . En la región oriental de Podhale (la región montañosa de Góral), se les llama grula , que se puede traducir como "spuds" o "taters". En Orawa, en el oeste de Podhale, se les conoce como rzepa .
En la región de Kaszubian en el noreste de Polonia a lo largo de la costa del Báltico, las patatas se llaman bulwa , mientras que en la región de Lwów, se las conoce como bandura , y en Lemkos, la región montañosa del sureste de los Cárpatos, se llaman kompera .
Cómo llegaron las papas a Polonia
Es interesante que la papa, el vegetal polaco por excelencia, fue domesticado por primera vez en América del Sur y traído a España por Pizarro alrededor de 1570. Luego se abrieron paso hacia otras partes de Europa.
Se cree que el rey Jan Sobieski III introdujo la patata en Polonia en el siglo XVII desde Viena, donde derrotó a los turcos.
Durante mucho tiempo, las papas como alimento se consideraban venenosas o malvadas, y realmente no se entendieron con la aristocracia hasta que la clase media vio su mérito.
Las papas crecieron bien en suelo polaco y llegaron a ser tan abundantes, que eran asequibles para que los campesinos compraran en los mercados y luego crecieran por su cuenta. Poco después, las verduras de raíz populares como chirivías, nabos y colinabos se complementaron con papas y, finalmente, las alcanzaron en popularidad.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 103 |
| Grasa total | 3 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 3 mg |
| Sodio | 339 mg |
| Hidratos de carbono | 17 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 3 g |