La sopa de calabaza polaca, conocida como Zupa z Dyni (ZOO-pahz dih-EE) o Zupa Dyniowa (ZOO-pah dih-NYOH-vah) tiene sabor de calabaza pura con la riqueza de caldo de pollo de buena calidad (hecho en casa es preferible).
Las semillas de calabaza encontraron su camino desde las Américas hasta Europa y comenzó una historia de amor.
La sopa tradicional polaca de calabaza no utiliza las hierbas y especias que se encuentran en muchas versiones contemporáneas: solo una zanahoria rallada, sal y pimienta y medio y medio.
Las albóndigas de patata frita - Kartoflane Kluski - proporcionan el factor de masticación para este puré suave.
Se puede usar calabaza en conserva, en cuyo caso la sopa será más oscura en color.
Lo que necesitarás
- 1 pie de zapallo (2 libras), lavado, pelado, sin semillas y cortado en trozos, o 2 latas (14 onzas) de puré de calabaza
- 4 tazas de agua
- 4 tazas de caldo de pollo casero o de buena calidad
- 1 zanahoria, pelada y rallada
- 1 taza medio y medio
- Sal y pimienta para probar
Como hacerlo
- En una cacerola grande o en un horno holandés, combine la carne de una calabaza de 2 libras o 2 latas de calabaza, 4 tazas de agua, 4 tazas de caldo de pollo casero o de buena calidad y 1 zanahoria pelada y rallada.
- Llevar a ebullición, reducir el fuego, cubrir y cocinar a fuego medio-bajo durante aproximadamente 1 hora o hasta que las verduras estén suaves. Si usa puré de calabaza en conserva, esto tomará mucho menos tiempo.
- Transfiera a una licuadora o procesador de alimentos (en tandas, si es necesario) y puré hasta que quede suave. Regrese a la cacerola.
- Agregue la mitad y mitad templado a la sopa y tibia. Servir en cuencos de sopa calientes con albóndigas de patata.
¿Sabías que las calabazas son una fruta?
Es verdad. Las calabazas son calabazas y, desde el punto de vista botánico, las calabazas se consideran frutas porque contienen las semillas de la planta. La calabaza se considera una calabaza de invierno, aunque es una cosecha de clima cálido, pero se pueden almacenar durante el invierno y, por lo tanto, su nombre.
Hay cuatro especies de calabaza de invierno: curbita pepo (bellota, espagueti y otros), cucurbita moschata (calabaza y otros), cucurbita mixta (butternut y otros) y cucurbita maxima (hubbard, turbante, banana y otros) con variedades de calabaza en todos ellos.
La calabaza de invierno es rica en vitaminas A y C, hierro y riboflavina. La carne es más firme que la calabaza de verano y requiere una cocción más prolongada y la piel no es comestible. Al seleccionar, busque calabaza que sea pesada para su tamaño y que tenga una piel dura, de color profundo y libre de imperfecciones.
Aquí hay más cosas que apostamos que usted no sabía sobre la calabaza y 15 maneras de usarlas en la cocina.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 89 |
| Grasa total | 3 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 11 mg |
| Sodio | 309 mg |
| Hidratos de carbono | 12 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 5 g |