La tarta vasca, el Vasco en colores pastel en español o el vasco francés en el francés, es una tarta o pastel tradicional que tiene una corteza rica en galleta y un cremoso relleno de crema de pastelería.
A menudo, el relleno se condimenta con bayas o pasas empapadas en ron. Aunque originalmente el relleno era higos o cerezas, eso cambió a crema pastelera en algún momento del siglo XIX. Esta versión de la receta se rellena con crema pastelera y pasas y tiene un ligero sabor a ron. Va bien con café caliente para un Merida (merienda española) o un final encantador para una cena española.
Lo que necesitarás
- Para la corteza :
- 2 huevos grandes
- 2 yemas de huevo
- 7 oz (200 g) azúcar granulada
- 7 oz (200 g) de mantequilla ablandada
- Cáscara rallada de un limón
- 1/2 oz (15 ml) rumor
- Sacha corrió (opcional)
- 10 onzas. (300 g)
- harina blanca
- Para el relleno de crema pastelera:
- 16 onzas. (1/2 L) de leche
- 4 yemas de huevo
- 4.5 oz (120 g) azúcar granulada
- 2 cucharadas. harina blanca
- 1 oz. (30 ml) de ron o
- Sacha corrió (opcional)
- 2 onzas. (75 g) pasas
Como hacerlo
- Para preparar la corteza, en un tazón mediano mezcle la mantequilla, el azúcar, la cáscara de limón , un huevo y dos yemas de huevo hasta que estén bien mezclados.
- Vierta el ron (opcional).
- Agregue la harina un poco a la vez, mezclando hasta que se forme una masa homogénea. Forme la masa en una forma oblonga y envuélvala bien en una envoltura de plástico.
- Refrigere por una hora.
- Mientras la masa se enfría, prepare el relleno de crema. Vierta la leche en una cacerola y caliente a fuego medio. Coloque las yemas de huevo, el azúcar, la harina y el ron, o Sacha corrió a un recipiente para mezclar y mezcló bien. Revuelva la leche caliente en el recipiente poco a poco. Agregue las pasas. Vierta la mezcla en la olla y deje hervir mientras revuelve. Revuelva mientras la mezcla hierve y se espesa, durante aproximadamente cinco minutos. Retire del fuego y la cuchara en un recipiente limpio y deje enfriar en el mostrador durante unos minutos.
- Enfríe en el refrigerador.
- Caliente el horno a 350 F.
- Retire la masa fría del refrigerador y divídala en dos partes iguales. Harina la tabla y el rodillo . La masa será muy suave y se rasgará fácilmente. Estirar la masa en dos círculos grandes. Uno debe ser un poco más grande que el otro. Si la masa se adhiere al tablero, usa una espátula para levantarla cuidadosamente. Será muy suave y se rasgará fácilmente. Estirar la masa en dos círculos grandes. Uno debe ser un poco más grande que el otro. Si la masa se adhiere al tablero, usa una espátula para levantarla cuidadosamente.
- Usando un molde para tarta de metal de 9 pulgadas o un molde para tarta de vidrio, coloque el mayor de los dos círculos de masa en la sartén y presione hacia los lados, permitiendo que se extienda sobre los bordes.
- Extienda la crema de relleno uniformemente sobre el fondo de la sartén. Coloque el otro círculo de masa sobre la parte superior y selle los bordes pellizcándolos.
- Batir el huevo restante. Cepille el huevo batido sobre la corteza superior. Para hacer una decoración tradicional en la parte superior, arrastre los dientes de un tenedor a través de la corteza superior.
- Hornee en el horno de 35 a 45 minutos, hasta que la masa esté dorada.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 348 |
| Grasa total | 18 g |
| Grasa saturada | 9 g |
| Grasa no saturada | 6 g |
| Colesterol | 164 mg |
| Sodio | 404 mg |
| Hidratos de carbono | 40 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 8 g |