Primer de Rugelach de la nuez del albaricoque. Giora Shimoni Me sorprendió descubrir lo fácil y divertido que es hacer rugelach. Lleva tiempo, ya que la masa debe refrigerarse y luego extenderse. Pero la repostería resultante bien vale la inversión en el tiempo. Siga estas instrucciones paso a paso, con fotos útiles, para aprender cómo hacer galletas rugelach judías tradicionales.
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Hacer masa de queso crema
Rogelach - Paso 1. Giora Shimoni En un tazón, mezcle 7 onzas (200 gramos) de mantequilla y 8 onzas (250 gramos) de queso crema juntos. Agregue 1/4 de taza de azúcar y 1 cucharadita de vainilla, y mezcle hasta que quede suave. Agregue 2 tazas de harina y mezcle ligeramente. Refrigere la masa por una hora o más. Luego divida la masa refrigerada en cuatro bolas.
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Rollo de masa en un círculo
Rugelach - Paso 2. Giora Shimoni En una superficie enharinada, usando un rodillo enharinado, enrolle una bola de masa en un círculo hasta aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor.
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Difunde o espolvorea el relleno
Rugelach - Paso 3. Giora Shimoni Cualquiera que sea el relleno que use, extiéndalo en el centro del círculo. Mi relleno favorito es nuez de albaricoque (1 taza de mermelada de albaricoque y 1/2 taza de nueces finamente picadas). Mi esposa prefiere Raspberry Raisin Rugelach (1 taza de mermelada de frambuesa y 1/2 taza de pasas). Y mis hijos prefieren Chocolate Rugelach, que se puede preparar simplemente espolvoreando chocolate rallado y un poco de azúcar.
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Cortar en cuñas
Rugelach - Cortar en forma de cuñas en forma de pastel. Giora Shimoni Cortar la masa en forma de tarta de cuña. Un cortador de pizza hace que sea más fácil cortar la masa en forma de tarta, pero también se puede usar un cuchillo. Para rugelach de buen tamaño y aspecto agradable, el extremo grueso de la cuña debe tener alrededor de 1 a 1 1/2 pulgada de ancho. Si usa demasiado relleno, se caerá cuando enrolle la masa y resulte en cookies desordenadas.
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Enrollar las cuñas
Rugelach - Paso 4. Giora Shimoni Comience en el borde ancho de la cuña y ruede la masa hacia el punto.
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Coloque cookies en la hoja de cookies
Rugelach - Paso 5. Giora Shimoni Alinee una bandeja de horno con papel pergamino. Coloque cada hojaldre, con la costura hacia abajo, en el papel. Si no desea usar papel pergamino, puede rociar una bandeja para hornear galletas con aerosol para cocinar antiadherente. Si desea congelar las cookies y hornearlas más tarde, coloque las cookies en el papel pergamino en el congelador.
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Glaze Rugelach
Rugelach - Step Glaze. Giora Shimoni Cepille cada hojaldre con huevo y azúcar.
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Hornear
Galletas Rugelach de albaricoque nuez. Giora Shimoni Hornee a 350 grados Fahrenheit (180 grados Celsius) durante 20-25 minutos o hasta que estén dorados.