El polvo de cacao le da a esta masa hamantaschen un delicioso sabor a chocolate y una textura crujiente que complementa una amplia gama de rellenos. También es fácil de trabajar, por lo que es una buena opción si tienes pequeños ayudantes en la cocina .
Dependiendo del llenado elegido, estos pueden ser del lado dulce, por lo que puede optar por hacer mini hamantaschen con esta receta. Si no tiene un cortador de galletas pequeño y redondo, una copa demitasse o un vaso pequeño de zumo hará el truco.
Lo que necesitarás
- 1 barra de mantequilla (4 oz / 113 g), suavizada a temperatura ambiente
- 1/2 taza (100 g) de azúcar
- 1/4 taza (50 g) de azúcar moreno claro
- 1 huevo grande
- 1 cucharadita de extracto de vainilla o pasta de vainilla
- 1 3/4 taza (210 g)
- harina para todo uso
- 1/2 taza (45 g) de cacao en polvo
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/4 de cucharadita de sal
- Surtidos rellenos (trozos de chocolate blanco de alta calidad, frambuesas u otras mermeladas favoritas, compras en la tienda o
- Nutella casera o mantequilla de maní con chocolate)
Como hacerlo
- Cortar la mantequilla en trozos pequeños y colocar en un tazón grande con los azúcares. Usando una batidora de pie o batidores eléctricos de mano, mezcle la mantequilla y los azúcares. Agregue el huevo y la vainilla y continúe batiendo hasta que esté suave y esponjoso, aproximadamente 1 minuto más. Dejar de lado.
- En otro recipiente, mezcle la harina, el cacao, el polvo de hornear y la sal. Agregue la harina a la mezcla de mantequilla y bata lentamente hasta que los ingredientes estén bien mezclados y la masa comience a formar una bola.
- Con las manos limpias y secas, amase la masa brevemente en el bol y luego forme un disco. Envuelva la masa en plástico o pergamino y deje enfriar durante al menos 15 minutos.
- Mientras la masa se enfría, precalentar el horno a 350 ° F / 180 ° C. Línea 2 para hornear hojas con papel pergamino y reservar.
- Divida la masa en cuartos. Convierta 1 pieza en un disco plano y colóquelo entre 2 pedazos de pergamino o papel encerado sobre una superficie de trabajo dura y plana. Estire la masa hasta que tenga un grosor aproximado de 1/8 "(0.3 cm) Retire la hoja superior del pergamino y déjela a un lado para usarla al extender el resto de la masa. Utilizando una copa demitasse o un cortador redondo pequeño, corte como muchos círculos de masa como sea posible, y transfiéralos a las bandejas para hornear forradas de pergamino. Repita con la masa restante, recogiendo y volviendo a tirar cualquier trozo de papel para producir tantos círculos como sea posible.
- Coloque una cucharada de 1/2 cucharadita de su relleno favorito en el centro de cada ronda (más si corta círculos de masa más grandes). Doble suavemente los lados de la masa para cubrir parcialmente el relleno y formar una forma de triángulo. Pellizca las esquinas de la masa para sellar.
- Hornee el hamantaschen en el horno precalentado hasta que esté firme, de 10 a 12 minutos. Retire del horno y transfiera el hamantaschen a una rejilla para enfriar. Guarde hamantaschen enfriado en un recipiente hermético (coloque papel de pergamino entre las capas si se apila). Almacene a temperatura ambiente durante 3 a 5 días, o bien envuelto en el congelador por hasta 3 meses.