La clave para ofrecer souvlaki de cordero (en griego: σουβλάκι αρνίσιο, pronunciado soov-LAH-kee ahr-NEE-see-yoh) es el adobo, así que no escatimes en el tiempo. Cuanto más tiempo se marinen, mejor probarán ... ¡y desaparecerán tan rápido como puedas!
Lo que necesitarás
- 8-10 libras
- pierna de cordero , cortado y deshuesado, cortado en cubos de 1 pulgada
- 1 taza de aceite de oliva
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de
- Orégano griego (seco)
- 2 hojas de laurel aplastadas
- sal marina
- granos de pimienta agrietados
- 1 taza de pimientos verdes picados
- 2 cebollas medianas, picadas
- 4 onzas de
- puré de tomate (o 2 onzas de pasta de tomate + 2 onzas de agua)
- 1/4 taza de
- vino de Oporto
- 1/4 taza de
- vinagre de vino tinto
- 1/4 taza de fresca
- jugo de limon
Como hacerlo
Día uno
- Mezcle los ingredientes del marinado en un tazón y vierta sobre la carne y mezcle bien para cubrir.
- Cubra y refrigere toda la noche.
Día dos
- Agregue los ingredientes en la adición de adobo # 1
- Revuelva bien, cubra y refrigere durante la noche.
Día tres
- Agregue los ingredientes en la adición de adobo # 2
- Revuelva bien, cubra y refrigere durante la noche.
Día cuatro
- Remoje pequeños pinchos de madera (5-8 pulgadas) en agua durante una hora o más.
- Pase la carne por los pinchos, dejando un poco de espacio entre las piezas. Se pueden cocinar debajo del asador, en la barbacoa o incluso en una sartén caliente sobre la estufa. Si usa el asador, colóquelo cerca del fuego, déle vuelta frecuentemente hasta que se dore por todos lados (aproximadamente 15 minutos).
- Sirva caliente en los pinchos con otros mezethes, acompañados de rodajas de limón y pan crujiente.
Nota de preparación: si no tiene tiempo para un marinado de 3 días, el tiempo para las adiciones 1 y 2 puede reducirse a varias horas cada una.