No hay nada mejor que la sal única y el sabor picante de los frijoles negros fermentados (ver dul), pero en general solo están disponibles en los mercados y abarrotes asiáticos. La salsa china de frijoles negros, por otro lado, se puede encontrar en la sección étnica o internacional de muchos supermercados.
¿Cuánta salsa de frijoles negros debería usar?
Una buena regla es reemplazar los frijoles negros con una cantidad igual de salsa de frijoles negros. Si encuentra que el plato no tiene sabor, intente cambiar a otra marca.
¿Cuándo debo agregar la salsa?
Los frijoles negros fermentados se pueden agregar a la comida en varios puntos. Los granos se pueden rociar sobre la comida antes de cocer al vapor, por ejemplo. Una técnica popular es machacar los frijoles y combinarlos con ajo y / o jengibre. La mezcla de frijoles puré / ajo / jengibre se puede frotar sobre carne o mariscos antes de cocinarla, se agrega al aceite caliente al comienzo de la fritura o se combina con otros ingredientes líquidos y se vierte sobre platos al vapor.
La salsa de frijoles negros china preparada, por otro lado, solo necesita ser calentada. En las papas fritas, combine la salsa de frijoles negros con los otros ingredientes de la salsa y agregue al wok en las etapas finales de la cocción. Siga un procedimiento similar para platos al vapor, combina la salsa de frijoles negros preparada con los otros ingredientes de la salsa, agregue la salsa a la comida y el vapor de acuerdo con las instrucciones de la receta. No intente sustituir la salsa de frijoles negros por frijoles negros triturados como un baño de carne o marisco antes de cocinar, los resultados no serán muy buenos.
Piense en ello como una salsa y proceda en consecuencia.
Marcas recomendadas
Lee Kum Kee salsa de frijoles negros y salsa de frijoles negros con ajo.
Chuletas de cerdo con salsa de frijoles negros preparadas : las costillas se doran y se cuecen a fuego lento en una salsa salada.
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