Las 10 mejores recetas de frijoles negros fermentados

Para no confundirse con los frijoles negros que se encuentran en la cocina mexicana, los frijoles negros fermentados chinos (también llamados frijoles negros salados) se elaboran fermentando soja seca en sal y, a veces, otros sabores como ajo, chiles y jengibre. Es un ingrediente popular en la cocina cantonesa, como la langosta cantonesa y el camarón en salsa de langosta, que no sería lo mismo sin el fuerte sabor de los frijoles negros fermentados. En general, se enjuagan para eliminar el sabor salado antes de añadirlos a una receta.

Aquí hay 10 de las recetas chinas más populares que usan frijoles negros fermentados, ya sean los frijoles secos o una salsa preparada que se puede encontrar en la sección asiática de los supermercados.

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  Langosta Cantonesa

  El es un clásico plato cantonés en el que las colas de langosta se cuecen a fuego lento en una sabrosa mezcla de frijoles negros. La carne de langosta es frita y luego se agrega a una salsa hecha de frijoles negros fermentados, carne de cerdo molida, jengibre, jerez, salsa de soja y caldo de pollo. Las cebolletas y un huevo batido se incluyen al final para terminar este plato tradicional.

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  Mapo Tofu (Mapo Dofu)

  Uno de los platos más conocidos para salir de la provincia de Szechuan, el nombre Mapo Dofu se traduce más o menos como "abuela picada beancurd", en honor a la anciana que se rumorea que inventó el plato. El cerdo marinado se sofríe con puré de frijoles fermentados, pasta de chile, tofu, caldo de pollo, puerros y cebollas verdes. Luego se agita una mezcla de salsa de almidón de maíz / agua / soja antes de servir.

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  Carne de res con salsa picante de frijoles negros

  La carne marinada se sofríe con una mezcla picante que incluye frijoles negros fermentados y pasta de chile, que agrega el calor. A la carne se unen verduras como el apio, las zanahorias y el cebollín, mientras que todo el plato está envuelto en una deliciosa salsa.

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  Chuletas de cerdo con salsa de frijoles negros

  Chuletas de cerdo se cuecen a fuego lento lentamente en salsa de frijoles negros sabrosos con ajo. Al usar salsa de frijoles negros preparada en lugar de hacerlo desde cero, esta receta se combinará bastante rápido. Las costillas de cerdo se sofríen, quizás no sea el primer método de cocción que se podría pensar cuando se trata de este corte de carne. Pero lo que resulta es una costilla bien dorada que se deja cocer a fuego lento hasta que esté tierna en la deliciosa salsa.

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  Carne de vaca y pimientos en salsa de frijol negro

  Este estándar cantonés casero es una receta fácil de carne de res y pimientos en una sabrosa salsa de frijoles negros. Puede marinar la carne de res durante la noche y cocinarla en una olla de cocción lenta para ablandar aún más la carne si lo desea. Cuando se utiliza un corte de carne magra, esta es una receta saludable que es colorida y deliciosa.

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  Camarones revueltos con salsa de langosta

  No dejes que el nombre te engañe: no hay langosta en este popular plato. Su nombre proviene de la salsa, que es prácticamente idéntica a la salsa de la langosta cantonesa, con carne de cerdo molida, frijoles negros fermentados y jerez.

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  Camarones en salsa de frijoles negros

  ¿Tienes un yen de camarón y salsa de frijoles negros sabrosos, pero no quiero tomarse la molestia de hacer camarones con salsa de langosta ? Los camarones y los pimientos rojos se combinan con salsa de frijoles negros prefabricados en este sencillo salteado que seguro satisfará.

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  Cerdo con melón amargo

  Los frijoles negros salados son más que capaces de defenderse contra el fuerte sabor del melón amargo en este sabroso salteado. El melón amargo es en realidad un vegetal y no es para todo el mundo, ya que tiene un sabor cremoso muy fuerte. Pero cuando se combina con carne de cerdo y frijoles negros fermentados, se convierte en un plato tradicional con sabores únicos.

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  Almejas revueltas en salsa de frijoles negros

  Puede que no piense en emparejar almejas y frijoles negros, pero la combinación funciona bien: los frijoles negros complementan el sabor fuerte de las almejas en este plato tradicional cantonés. Una vez que las almejas están abiertas, se vierte la deliciosa salsa.

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  Pollo en salsa de frijoles negros

  En esta receta se utilizan tiernos y jugosos muslos de pollo, ya que aportan más sabor que la carne blanca. El pollo debe marinarse en una salsa de soja, vino de arroz y mezcla de aceite de sésamo, lo que le da mucho tiempo para preparar las verduras y el resto de los ingredientes.