¡Este quiche de calabaza es un delicioso comienzo para una mañana de fin de semana de otoño y una excelente manera de aprovechar la temporada de calabaza! También es una cena fácil para una tarde fría cuando se acompaña con una gran ensalada o un plato de sopa bien caliente. Para los veganos, este es un maravilloso plato principal para servir durante las vacaciones o en cualquier momento en que las calabazas de azúcar estén en temporada. Las hojas de col rizada agregan un toque de color (¡y bondad!) A este platillo anaranjado de temporada.
Siéntase libre de sustituir su calabaza favorita de invierno por la calabaza que se usa aquí. Butternut, bellota e incluso kabocha funcionan maravillosamente en esta receta. Puede hacer esta receta hasta 3 días antes de la hora de servir; simplemente prepárelo y luego guárdelo en un recipiente hermético hasta que esté listo para servir. Recalentar o servir frío para una comida sin esfuerzo.
Lo que necesitarás
- 1 calabaza pequeña de azúcar (5 a 6 pulgadas de diámetro), sin semillas y descuartizado + un toque de sal marina
- 1 3/4 tazas de besan (harina de garbanzo)
- 1 taza de agua
- 2 cucharaditas de sal
- 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 bloque (15 onzas) de tofu extra firme, bien drenado y prensado *
- 1 taza de col rizada finamente picada
- 1 cucharadita de hojas frescas de tomillo
- 2 cebolletas, cortadas en anillos
- 3 dientes de ajo picados
- 1/2 a 1 cucharadita de pimienta negra, o al gusto
Como hacerlo
* Para presionar el tofu, escurra el agua del paquete y envuelva el tofu en toallas de papel o toallas de cocina limpias. Coloque entre dos placas planas grandes y luego coloque una lata pesada o jarra en la parte superior de la placa superior para pesar. Permita que descanse por al menos 30 minutos, y luego reemplace el papel o limpie las toallas de cocina. Repita hasta que casi toda el agua haya sido absorbida por el tofu. También puedes usar uno de mis gadgets favoritos, el tofuxpress, para presionar el tofu fácil y rápidamente.
Precaliente su horno a 375 ° F y coloque la calabaza en una bandeja para hornear con el lado cortado hacia arriba. Espolvorea suavemente con sal marina y luego dé la vuelta para que la carne quede hacia abajo. Agregue 1/4 de taza de agua al molde para hornear y hornee por 45 minutos a 55 minutos, o hasta que la carne de la calabaza esté tierna. Deje que se enfríe por completo, retire la piel y el cubo en trozos pequeños.
Disminuya la temperatura del horno a 350 ° y engrase ligeramente un molde para tarta de tamaño estándar.
En un tazón grande, mezcle el besan, 1 taza de agua, 2 cucharaditas de sal y el polvo de hornear hasta que quede muy suave. Mezcle en el tofu y, con una cuchara, revuelva bien para combinar rompiendo cualquier trozo grande de tofu. Dobla el resto de los ingredientes y hornea en el horno durante 70 a 75 minutos, o hasta que la superficie esté dorada. Deje que se enfríe al menos 30 minutos antes de cortar.
Sirve caliente o frío.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 287 |
| Grasa total | 22 g |
| Grasa saturada | 11 g |
| Grasa no saturada | 6 g |
| Colesterol | 52 mg |
| Sodio | 848 mg |
| Hidratos de carbono | 16 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 10 g |